淘源項目:歲時禮俗中的上海酒俗(三)
除了你來我往的交往酒,舊時上海人蓋房子時還要喝“待匠酒”,破土必定選擇“黃道吉日”,請道士作法,祭土地神。屋基夯好后,忌白衣、白布。

怕人陰損,東家還須望夜。工地上高掛紅旗,豎帶枝青竹兩桿,竹上分別掛篩子、簏東家招待工匠極為熱情誠懇,至少要請三次待匠酒:第一次是開工酒,作頭師傅帶幾個木匠鋸一根大梁和二根中柱,便算是開工了。第二次是上梁酒,上正梁之日,東家隆重設(shè)宴招待。
第三次是完工酒,新屋落成時設(shè)宴以示謝意。 三次飲酒分別對應(yīng)中原地區(qū)傳統(tǒng)的“奠基酒”、“上梁酒”和“落成酒”;店鋪開張時置辦的“開業(yè)酒”,年終時的“分紅酒”……等等,飲酒名目繁多。

酒自誕生之日起,就與民間社會生活有著密不可分的關(guān)系。自古“無酒不成禮”,射箭比武,宴請賓客,賓主互拜,均以酒為禮;文人以酒啟動文思;將士出征,以酒壯行。清代李漁說得好:“宴集之事,其可貴者有五:飲量無論寬窄,貴在能好;飲伴無論多寡,貴在善談;飲具無論豐嗇,貴在可繼;飲政無論寬猛,貴在可行;飲候無論短長,貴在能止。備此五貴,始可與言飲酒之樂” 此公說出了中國酒文化的精髓洞見。
隨著時代的變遷、社會的進步和人民生活水平的不斷提高,我國人民的日常消費從延續(xù)生命的需要,發(fā)展演變?yōu)橄硎苌倪^程。

隨著社會主義市場經(jīng)濟體制的建立,使人與人之間的接觸、交往更加頻繁,聯(lián)系更加密切,利益相關(guān)度更大。人們對酒的消費,也有了更為理性的認識,對于歷史遺留下來的陳規(guī)陋俗實有甄別與檢討之必要。
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