王心如老師團(tuán)隊(duì)食品毒理學(xué)

課程導(dǎo)入:
毒理學(xué)是公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)中的一門重要的基礎(chǔ)課程。
毒理學(xué)應(yīng)用廣泛,越來越受到重視。
【學(xué)習(xí)目的】
掌握毒理學(xué)的基本概念、原理和方法;
熟悉毒理學(xué)的研究領(lǐng)域、主要內(nèi)容和任務(wù);
了解毒理學(xué)的過去、現(xiàn)在和未來。
【緒論內(nèi)容】
§第一節(jié) 毒理學(xué)概述
毒物,毒性,毒作用,毒理學(xué),現(xiàn)代毒理學(xué);
描述毒理學(xué),機(jī)制毒理學(xué),管理毒理學(xué);
毒理學(xué)科學(xué)與藝術(shù)。
§第二節(jié) 毒理學(xué)簡史
古代與中世紀(jì)毒理學(xué);
啟蒙時(shí)代毒理學(xué);
現(xiàn)代毒理學(xué)。
§第三節(jié) 毒理學(xué)展望
高度綜合與高度分化;
動(dòng)物試驗(yàn)與替代試驗(yàn);
閾劑量與基準(zhǔn)劑量;
結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系與定量結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系;
危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)與危險(xiǎn)度管理;
傳統(tǒng)毒理學(xué)與系統(tǒng)毒理學(xué)。
§英文小結(jié)
【具體內(nèi)容】
第一節(jié) 毒理學(xué)概述
1、毒物、毒性與毒作用
(1)毒物( poison,toxic substance,toxicant ) 是指較低的劑量進(jìn)入機(jī)體能引起的疾病或危及生命的物質(zhì)。
(2)毒性( toxicity) 是指化學(xué)物致機(jī)體損害的能力。同等劑量下,對(duì)機(jī)體損害能力越強(qiáng)的化學(xué)物,其毒性越高 ; 相對(duì)于同一損害參數(shù),劑量越小的化學(xué)物,其毒性越大;劑量是化學(xué)物毒性的決定因素。
(3)毒作用( Toxic Effect) 是化學(xué)物本身或代謝產(chǎn)物在作用部位達(dá)到一定量并停留一定時(shí)間,與組織大分子相互作用的結(jié)果。毒作用又稱毒效應(yīng),是化學(xué)物對(duì)生物體所致的不良或有害的生物學(xué)改變,故又稱不良效應(yīng)或損傷(害)效應(yīng)( Adverse Effect or Adverse Response )。
2、毒理學(xué)與現(xiàn)代毒理學(xué)
(1)毒理學(xué)( Toxicology) 是研究外源化學(xué)物(Xenobiotics) 對(duì)生物體損害作用及其機(jī)制的科學(xué),是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的一門基礎(chǔ)學(xué)科,其發(fā)展與生命科學(xué)同步。
(2)現(xiàn)代毒理學(xué)( Modern Toxicology ) 是以毒物為工具,在實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)和治療學(xué)的基礎(chǔ)上,發(fā)展為研究化學(xué)、物理和生物因素對(duì)機(jī)體的損害作用、生物學(xué)機(jī)制、危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)和危險(xiǎn)度管理的科學(xué),主要包括描述毒理學(xué)、機(jī)制毒理學(xué)和管理毒理學(xué)三個(gè)研究領(lǐng)域。
3、現(xiàn)代毒理學(xué)的兩個(gè)鮮明特征和兩個(gè)基本功能
現(xiàn)代毒理學(xué)不僅是一門基礎(chǔ)學(xué)科,也是一門應(yīng)用學(xué)科,
其與醫(yī)學(xué)科學(xué)和生命科學(xué)廣泛聯(lián)系并交叉滲透,與經(jīng)濟(jì)
建設(shè),人民生活和生態(tài)環(huán)境保護(hù)密切相關(guān)。
檢測(cè)化學(xué)、物理和生物因素產(chǎn)生損害作用的性質(zhì)并評(píng)價(jià)
在特殊暴露條件下發(fā)生損害作用的可能性,是現(xiàn)代毒理
學(xué)研究的主要內(nèi)容,故其具有危害性鑒定功能和危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)功能。
4、毒理學(xué)主要三大研究領(lǐng)域
? 描述毒理學(xué)( Descriptive toxicology )
? 機(jī)制毒理學(xué)( Mechanistic toxicology )
? 管理毒理學(xué)( Regulatory toxicology )

5、描述毒理學(xué)(Descriptive toxicology)
通過毒性鑒定( Toxicity Testing ),為安全性
評(píng)價(jià)和危險(xiǎn)度管理提供信息 , 為化學(xué)物的毒作用機(jī)
制研究提供線索。
6、舉例:某些化學(xué)物的半數(shù)致死劑量( LD?? )
思考:LD??越大,毒性越大還是越小?
LD??的研究提供了重要信息。
講到描述毒理學(xué)時(shí),進(jìn)行科學(xué)研究時(shí),第一部的工作就是要掌握毒性大小??梢杂肔D??來進(jìn)行毒性分界,然后選擇一定的劑量去進(jìn)行科學(xué)研究,比如體內(nèi)實(shí)驗(yàn)、體外實(shí)驗(yàn)。
7、機(jī)制毒理學(xué)( Mechanistic toxicology )
主要研究化學(xué)物對(duì)生物體產(chǎn)生毒性作用的細(xì)胞、生化和分子機(jī)制,為建立敏感、特異的預(yù)測(cè)試驗(yàn),安全性評(píng)價(jià)與管理、安全性化學(xué)物(或藥物)的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)以及疾病的診斷和治療提供科學(xué)依據(jù)。
8、機(jī)制毒理學(xué)研究成果在應(yīng)用毒理學(xué)( Applied Toxicology )
領(lǐng)域的主要用途:
①證實(shí)與人類直接相關(guān)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中所觀察到的損害作
用;如有機(jī)磷農(nóng)藥可抑制乙酰膽堿酯酶活性,根據(jù)此特點(diǎn),我們可以了解并預(yù)測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)嚙齒類動(dòng)物、對(duì)昆蟲是怎樣的作用。
②驗(yàn)證可能與人類無關(guān)的發(fā)生于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中的有害效應(yīng);如人工甜味劑糖精引起動(dòng)物致癌是有先決條件的:高濃度+在生物體內(nèi)形成結(jié)晶狀的沉淀。而人類每日攝入量不可能達(dá)到那么高的含量,也不可能形成結(jié)晶狀的沉淀物,故不可能致癌。
③設(shè)計(jì)和生產(chǎn)較為安全的化學(xué)物以及合理治療化學(xué)中毒
和臨床疾病 ;如通過機(jī)制毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)“反應(yīng)?!笨芍委煻喾N炎癥性疾病、艾滋病等。
④進(jìn)一步加深對(duì)生理學(xué)、藥理學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化
學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的了解。如河豚毒素。
9、管理毒理學(xué)( Regulatory toxicology)——最根本的目的
根據(jù)描述和機(jī)制毒理學(xué)研究資料進(jìn)行科學(xué)決策,協(xié)助政府部門制訂相關(guān)法規(guī)條例和管理措施并付諸實(shí)施,以確保化學(xué)物、藥品、食品、化妝品、健康相關(guān)產(chǎn)品等進(jìn)入市場(chǎng)后足夠安全,達(dá)到保護(hù)人民群眾身心健康的目的。
10、舉例:歷史上特別重大的中毒事件
沉重的教訓(xùn),需引起重視。
11、全球的環(huán)境狀況與我國正面臨的環(huán)境污染問題
大氣污染嚴(yán)重
職業(yè)危害嚴(yán)重
水和土壤污染嚴(yán)重
12、環(huán)境化學(xué)物
在化學(xué)、物理和生物性有害環(huán)境因素中,環(huán)境化學(xué)物
污染面最廣(約占70%);具有明顯生殖危害的化學(xué)物超過100種。
13、EEDs 對(duì)水生生物、野生 ( 哺乳 ) 動(dòng)物和人類的生殖危害(及圖片舉例)
(1)環(huán)境內(nèi)分泌干擾物( EEDs )不僅影響水生生物和野生 ( 哺乳 ) 動(dòng)物的生殖內(nèi)分泌功能(魚類、鳥類和爬行類動(dòng)物生育力下降、胚胎死亡、畸形增加、激素水
平異常等)。
(2)EEDs 還可通過職業(yè)性和生活性接觸,導(dǎo)致人類生殖(育)危害(不孕不育、自然流產(chǎn)、出生缺陷等)、發(fā)育異常(隱睪癥、尿道下裂、性分化異常等)
和惡性腫瘤(乳腺癌、睪丸癌、前列腺癌、卵巢癌等)。
14、毒理學(xué)研究方法
(1)整體動(dòng)物試驗(yàn):
①一般毒性試驗(yàn):急性,亞急性,亞慢性,慢性,皮膚和眼刺激性,致敏性等。
②特殊毒性試驗(yàn):致突變,致畸,致癌,發(fā)育與生殖毒性等。
(2)體外試驗(yàn):
①離體器官:心、肝、肺、腎、腦等;
②細(xì)胞:原代細(xì)胞、細(xì)胞株、細(xì)胞系等;
③細(xì)胞器:線粒體、微粒體、胞核等。
(3)人體觀察:
①臨床毒理學(xué)研究:中毒事故的處理或治療;
②志愿者研究:低濃度、短時(shí)間、可逆性。
(4)流行病學(xué)研究:
①描述流行病學(xué)研究:提出病因假說;
②分析流行病學(xué)研究:驗(yàn)證病因假說,明確因果關(guān)系。
15、毒理學(xué)科學(xué)與藝術(shù)
科學(xué)( Science )是毒理學(xué)研究中觀測(cè)和收集資料,以獲得事實(shí)和論據(jù)。
藝術(shù)( Art )是指應(yīng)用上述資料外推 (Extrapolation) 并形成假說 (Hypothesis) ,以預(yù)測(cè)并解釋人群和動(dòng)物種群的暴露結(jié)局以及對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。
毒理學(xué)科學(xué)中的理論 (Theory) 要比假說肯定,而假說又依次比推測(cè) (Speculation) 、觀點(diǎn) (Opinion) 和猜測(cè) (Conjecture) 肯定。
第二節(jié)毒理學(xué)簡史1
一、古代與中世紀(jì)毒理學(xué) (Toxicology of Antiquity and the Middle Ages)
毒理學(xué)可能與人類歷史一樣悠久,萌芽 5000 年前,它最早起源 于對(duì)毒物和中毒的研究。
(1)我國古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn),如:
①2735B.C. 神農(nóng) 40 卷的“本草”;
②2650B.C. 的黃帝《內(nèi)經(jīng)》;
③1590 年李時(shí)珍《本草綱目》;
④1247 年宋代宋慈《洗冤集錄》等。
(2)古埃及、印度、希臘、羅馬和阿拉伯等國家的有關(guān)文獻(xiàn)中,都有關(guān)于植物、動(dòng)物和礦物毒物及其解毒劑的記載。
二、啟蒙時(shí)代毒理學(xué)( Enlightenment Toxicology)
1、文藝復(fù)興 Paracelsus ( 1493-1541 )一生闡述了許多革命性觀點(diǎn),成為現(xiàn)代毒理學(xué)、藥理學(xué)和治療學(xué)中的重要組成部分。
①他的著名格言是: All substances are poison
s; there is none which is not a poison. The right dose differentiates a poison from a remedy. (所有的物質(zhì)都是毒物,不存在任何非毒物質(zhì),劑量決定了一種物質(zhì)是毒物還是藥物。)
②他提出, The four pillars upon which medicine should be based: philosophy; astronomy; chemistry; and virtue.(醫(yī)學(xué)的四大支柱是:哲學(xué)、天文學(xué)、化學(xué)和美德。)
2、工業(yè)革命的快速發(fā)展導(dǎo)致許多職業(yè)病發(fā)生率的升高。
1775 年英國著名職業(yè)醫(yī)學(xué) / 毒理學(xué)家和矯形外科醫(yī)師 Pott( 1714-1788 )發(fā)現(xiàn):the role of soot in scrotal cancer among chimney sweeps(煤煙在陰囊癌和煙囪清潔工中的作用). It’s the first reported example of polyaromatic hydrocarbon carcinogenicity.(這是多環(huán)芳烴致癌作用的首例報(bào)道。)
3、19 世紀(jì)掀起了工業(yè)和政治革命的浪潮。 Magendie(1783-1855) 、 Orfila(1787-1853) 和 Bernard(1813-1878) 等真正開始了實(shí)驗(yàn)毒理學(xué)的創(chuàng)
新性研究工作,為藥理學(xué)、實(shí)驗(yàn)治療學(xué)和職業(yè)毒理學(xué)奠定了基礎(chǔ):
①Orfila–Forensic Toxicology(法醫(yī)毒理學(xué));
②Magendie-Mechamisms of action of emetine, strychnine, and “arrow poisons”(依米丁、士的寧和箭毒的作用機(jī)制).
③Bernard-Mechamisms of action of arrow poisons and carbon monoxide(箭毒和一氧化碳的作用機(jī)制).
④Blake(1815-1893)-Chemical structure/biological activity relationship(化學(xué)構(gòu)效關(guān)系).
⑤Schmiedeberg(1838-1921)-the synthesis of hippuric acid in the liver and the detoxification mechanisms of the liver in several animal species(肝臟中馬尿酸的合成及幾種動(dòng)物肝臟的解毒機(jī)制).
⑥Lewin(1850-1929)-the chronic toxicity of narcotics and other alkaloids(麻醉劑和其他生物堿的慢性毒性【七版課本寫的是:“Lewin主要研究了尼古丁和其他生物堿的慢性毒性”】).
4、上述研究充分體現(xiàn)了毒理學(xué)和藥理學(xué)的相互聯(lián)系,為現(xiàn)代毒理學(xué)和藥理學(xué)“三個(gè)時(shí)相”的發(fā)展奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。

三、現(xiàn)代毒理學(xué)(Modern Toxicology)
20世紀(jì)初葉是現(xiàn)代毒理學(xué)開始發(fā)展的標(biāo)志。
①20世紀(jì)20年代,美國科學(xué)家開始了早期神經(jīng)毒理學(xué)研究,發(fā)現(xiàn)磷酸三甲苯酯(TOCP)、甲醇和鉛都是神經(jīng)毒物。
②30年代,1937年引起急性腎衰竭和死亡的“磺胺事件”,成為二戰(zhàn)期間的第一個(gè)重要事件。?
③40年代,機(jī)制毒理學(xué)研究促進(jìn)了多種解毒劑的研制:用二巰基丙醇(BAL)治療砷化物中毒;用硝酸鹽和硫代硫酸鹽治療氰化物中毒;用解磷定(2-PAM)治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。對(duì)有機(jī)磷膽堿酯酶抑制劑的發(fā)現(xiàn)被認(rèn)為是二戰(zhàn)期間第二個(gè)重要事件。
④50年代,出版了《Appraisal of the Safety of Chemicals in Foods, Drugs and Cosmetics》(食品、藥品和化妝品中化學(xué)物的安全性評(píng)價(jià)),in 1955;首次提出SF和ADI(Acceptable Daily Intake)。?
⑤60年代,震驚世界的“反應(yīng) 停事件”和《寂靜的春天》的出版,極大地推動(dòng)了毒理學(xué)科學(xué)的發(fā)展。
⑥70-90年代,涉及毒理學(xué)的相關(guān)法規(guī)、雜志、專著和新的協(xié)會(huì)呈指數(shù)擴(kuò)展。
第三節(jié) 毒理學(xué)展望
一、高度綜合→高度分化
1、按研究領(lǐng)域分:食品毒理學(xué)、臨床毒理學(xué)、工業(yè)毒理學(xué)、分析/法醫(yī)毒理學(xué)、環(huán)境毒理學(xué)、職業(yè)毒理學(xué)、軍事毒理學(xué)、管理毒理學(xué)。
2、按毒物性質(zhì)分:農(nóng)藥毒理學(xué)、金屬毒理學(xué)、有機(jī)溶劑毒理學(xué)、放射毒理學(xué)、獸醫(yī)毒理學(xué)、植物毒理學(xué)。
3、按機(jī)制研究分:分子毒理學(xué)、細(xì)胞毒理學(xué)、受體毒理學(xué)/膜毒理學(xué)、遺傳毒理學(xué)、生化毒理學(xué)。
4、按靶器官分:血液毒理學(xué)、免疫毒理學(xué)、生殖毒理學(xué)、神經(jīng)毒理學(xué)、呼吸毒理學(xué)、肝臟毒理學(xué)、腎臟毒理學(xué)、心血管毒理學(xué)、皮膚毒理學(xué)。
現(xiàn)代毒理學(xué)研究方向與奮斗目標(biāo)——激勵(lì)學(xué)生為之奮斗(好老師的體現(xiàn))
1、環(huán)境毒理學(xué):
①EEDs/HAAs與人類生殖健康
②環(huán)境-基因交互作用與惡性腫瘤
③環(huán)境危險(xiǎn)因素與DNA損傷
2、藥物毒理學(xué):
①醫(yī)藥、農(nóng)藥、獸藥的神經(jīng)毒性機(jī)理與危害控制
②創(chuàng)新藥研究與安全性評(píng)價(jià)
③避孕藥不良反應(yīng)檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
3、食品毒理學(xué):
①中國居民膳食結(jié)構(gòu)與安全性
②食源性毒素的形成、遷移與監(jiān)測(cè)
③食物所致健康危害機(jī)理與控制政策
4、分析毒理學(xué):
①突發(fā)性化學(xué)物中毒事件的快速診斷方法與技術(shù)
②重要環(huán)境污染物的代謝過程與機(jī)制
③毒物基因組學(xué)
④毒物生物信息學(xué)
二、動(dòng)物試驗(yàn)→替代試驗(yàn)——(尊重生命)
替代法又稱“3R”法: 優(yōu)化(Refinement)試驗(yàn)方法和技術(shù), 減少(Reduction)受試動(dòng)物的數(shù)量和痛苦,和取代(Replacement)整體動(dòng)物試驗(yàn)的方法。
替代法包括人和哺乳動(dòng)物組織細(xì)胞培養(yǎng)、細(xì)菌培養(yǎng)、特定動(dòng)物器官、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物、非生物人工系統(tǒng)或計(jì)算機(jī)分析程序等。
增加責(zé)任(responsibility)——不僅對(duì)人,還要對(duì)動(dòng)物,都要負(fù)責(zé)。
三、閾劑量→基準(zhǔn)劑量
1、觀察到損害作用的最低劑量(LOAEL)
2、未觀察到損害作用的劑量(NOAEL)
LOAEL 和NOAEL是計(jì)算參考劑量(RfDs)或參考濃度(RfCs)和確定安全系數(shù)(SF)時(shí)的關(guān)鍵參數(shù)。
3、基準(zhǔn)劑量(BMDs)是指可使外源化學(xué)物損害效應(yīng)的發(fā)生率稍有升高的劑量的95%可信限下限值,該發(fā)生率可人為確定,通常選擇1%(ED1)、5%(ED5)或10%(ED10)。
此時(shí)計(jì)算RfDs=BMDx/UF*MF
UF:不確定系數(shù)(Uncertainty factor);?
MF:修正系數(shù)(Modifying factor)。
4、劑量-反應(yīng)關(guān)系是表示外源化學(xué)物的劑量變化與個(gè)體發(fā)生的量反應(yīng)強(qiáng)度之間的關(guān)系或與群體中質(zhì)反應(yīng)發(fā)生率高低之間的關(guān)系,是外源化學(xué)物與機(jī)體損傷之間存在因果關(guān)系的重要證據(jù)。(個(gè)體——效應(yīng);群體——反應(yīng))
劑量-反應(yīng)曲線主要有:直線;拋物線;U形曲線;S形曲線。(科學(xué)研究要有科學(xué)的態(tài)度)
5、U形曲線:某些化學(xué)物低劑量時(shí)對(duì)機(jī)體有益,而高劑量時(shí)則有害。如長期大量飲酒可使食管癌、肝癌和肝硬化的發(fā)生率明顯增加,但適量飲酒則可減少冠心病和中風(fēng)的發(fā)生率;某些維生素(如維生素A)和必需微量元素(如鉻、硒、鈷),缺乏時(shí)會(huì)引起疾病,高劑量時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒甚至癌變。

6、毒物興奮效應(yīng)(Hormesis) :也是一種U形劑量-反應(yīng)曲線 ,即低劑量時(shí)表現(xiàn)為一定的興奮效應(yīng),高劑量時(shí)呈現(xiàn)抑制作用。
四、結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系→定量結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系
1、結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系(SARs) 即根據(jù)化學(xué)物的結(jié)構(gòu)、理化特性和某些生物學(xué)活性來初步預(yù)測(cè)其潛在危害性或致癌性。
美國職業(yè)安全與衛(wèi)生管理司(OSHA)對(duì)14個(gè)職業(yè)性致癌物進(jìn)行了分析,發(fā)現(xiàn)8個(gè)屬于芳香胺類化學(xué)物,并以N-亞硝基或芳香胺基團(tuán)、氨基偶氮染料或菲核結(jié)構(gòu)等作為評(píng)價(jià)潛在致癌物的基礎(chǔ)構(gòu)型。
2、定量結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系(QSARs) 即在藥效基團(tuán)圖譜和3D搜索與分子設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上,應(yīng)用3維分子模型方法設(shè)計(jì)出在空間構(gòu)型上與目的受體相對(duì)應(yīng)的配體(新藥)。
QSARs法克服了SARs法不能用于評(píng)價(jià)伴有丙戊酸、視黃酸、乙二醇醚等相關(guān)結(jié)構(gòu)的化學(xué)物危險(xiǎn)度的缺點(diǎn),包括了多個(gè)毒性終點(diǎn)以及致突變、致癌和致畸作用。
五、危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)→危險(xiǎn)度管理
1976年美國FDA首先推薦了危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)系統(tǒng),1983年美國NRC提出了危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)程序,四個(gè)步驟:
①危害性認(rèn)定
②劑量-反應(yīng)關(guān)系評(píng)價(jià)
③接觸評(píng)定
④危險(xiǎn)度特征分析
以上四個(gè)步驟要掌握!!

危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)過程中需注意的幾個(gè)問題:
①動(dòng)物實(shí)驗(yàn)資料外推到人時(shí),要關(guān)注有無閾值、高劑量向低劑量外推、小樣本向大樣本外推、內(nèi)劑量與外劑量(接觸劑量)不平行等問題。為降低或控制外推數(shù)據(jù)的不確定性,可考慮計(jì)算BMD,采用以生理學(xué)為基礎(chǔ)的毒物動(dòng)力學(xué)模型(PBTK)和以生物學(xué)為基礎(chǔ)的劑量-反應(yīng)模型(BBDR)來分別加以校正。
②通過加強(qiáng)人體毒理學(xué)研究,構(gòu)建人群接觸、效應(yīng)和易感生物標(biāo)志物信息數(shù)據(jù)庫,可直接降低以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)外推到人的不確定性。
③根據(jù)對(duì)整體動(dòng)物試驗(yàn)、體外試驗(yàn)與人體組織細(xì)胞的體外反應(yīng)試驗(yàn)的比較分析結(jié)果,然后再平行地將動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)外推到人-平行程序法,也可降低外推的不確定性。
④嚴(yán)格執(zhí)行良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范(GLP)和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SOP),也可有效控制動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)外推到人的不確定性。
三種標(biāo)志物需要熟練掌握
1、接觸(暴露)生物標(biāo)志物是反應(yīng)機(jī)體生物材料中外源化學(xué)物(如EEDs)或其代謝物或外源化學(xué)物與某些靶器官或靶分子相互作用產(chǎn)物含量的指標(biāo)。包括反映內(nèi)劑量和生物效應(yīng)劑量兩大類指標(biāo)(如化學(xué)物原型、代謝物、Hb加合物、DNA加合物等)。可用于建立生物閾限值或評(píng)價(jià)接觸水平。
2、效應(yīng)生物標(biāo)志物是反映機(jī)體中可測(cè)出的生理、生化、行為或其它改變的指標(biāo)。分為早期生物學(xué)效應(yīng)、結(jié)構(gòu)和/或功能改變及疾病三類標(biāo)志物。
3、易感生物標(biāo)志物是反映機(jī)體先天具有或后天獲得的對(duì)接觸外源化學(xué)物產(chǎn)生反應(yīng)能力的指標(biāo),例如毒物代謝酶和靶分子的基因多態(tài)性、遺傳易感性生物學(xué)標(biāo)志,可用于篩檢易感人群,保護(hù)高危人群。

六、傳統(tǒng)毒理學(xué)→系統(tǒng)毒理學(xué)
系統(tǒng)毒理學(xué)(NCT)是將毒物基因組學(xué)、傳統(tǒng)毒理學(xué)和生物信息學(xué)融合形成的一個(gè)新體系,即以基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、表型組學(xué)等為技術(shù)平臺(tái),在細(xì)胞、組織、器官和生物整體水平研究結(jié)構(gòu)和功能各異的各種分子及其相互作用,并通過計(jì)算生物學(xué)定量描述和預(yù)測(cè)生物功能、表型和行為等。
毒物基因組學(xué)(或翻譯為毒理基因組學(xué))是一門將基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、生物信息學(xué)等和傳統(tǒng)毒理學(xué)結(jié)合,以辯明化學(xué)物作用模式和環(huán)境-基因交互作用潛在意義的科學(xué)。

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Introduction To Toxicology
Toxicology has been defined as the study of the adverse affects of chemicals (or xenobiotics) on living organisms.(毒理學(xué)的傳統(tǒng)定義是研究外源化學(xué)物對(duì)生物體損害作用的學(xué)科。)
課程導(dǎo)入:回顧上次課內(nèi)容。
【學(xué)習(xí)目的】
掌握毒理學(xué)基本概念;
熟悉毒理學(xué)研究方法、量劑-反應(yīng)關(guān)系、生物應(yīng)標(biāo)志在毒理學(xué)研究中的重要意義;
了解構(gòu)-效關(guān)系與定量-構(gòu)效關(guān)系、毒性參數(shù)與安全限值。
【第二章內(nèi)容】
第一節(jié) 毒物與毒效應(yīng)
第二節(jié) 劑量與劑量-反關(guān)系應(yīng)
第三節(jié) 構(gòu)-效關(guān)系與定量-構(gòu)效關(guān)系
第四節(jié) 時(shí)間-反應(yīng)關(guān)系
第五節(jié) 選擇性毒性、靶器官和高危險(xiǎn)人群
第六節(jié) 生物志標(biāo)物
第七節(jié) 毒理學(xué)研究方法
第八節(jié) 毒性參數(shù)與安全限值
【小結(jié)】A brief summary of the basic concepts of toxicology?
第一節(jié) 毒物與毒效應(yīng)
毒物是指較低的劑量下可對(duì)生物體產(chǎn)生損害作用(有害效應(yīng))的物質(zhì)。
毒物大致可分為:工業(yè)毒物、環(huán)境污染物、食品中有毒成分、日用品中有害成分、農(nóng)用化學(xué)物、生物毒素、醫(yī)用藥物、軍事毒物、放射性核素等外源性毒物;含氮(氧)自由基、同型半胱氨酸等內(nèi)源性毒物。
毒性是指物質(zhì)對(duì)生物體損害作用的能力。
同等劑量下,對(duì)生物體損害能力越強(qiáng)的化學(xué)物,其毒性越高;相對(duì)于同一損害參數(shù),劑量越小的化學(xué)物,其毒性越大;劑量是化學(xué)物毒性的決定因素。
中毒是生物體受到毒物作用而引起功能性或器質(zhì)性改變后出現(xiàn)的疾病狀態(tài)。?
All substances are poisons; there is none which is not a poison. The right dose differentiates a poison from a remedy.——Paracelsus (AD 1493-1541)
損害作用是指影響生物體行的為生物化學(xué)改變、功能紊亂或病理損害,或者降低生物體對(duì)外界環(huán)境應(yīng)激的反應(yīng)能力。具體表現(xiàn)為:
機(jī)體的正常形態(tài)、生長發(fā)育程度受到影響,壽命可能縮短;
機(jī)體功能容量下降;
機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)能力降低;
機(jī)體對(duì)其它環(huán)境因素不利影響的易感性增高。
非損害作用所致機(jī)體發(fā)生的一切生物學(xué)變化都是暫時(shí)的和可逆的,應(yīng)在機(jī)體代償能力范圍之內(nèi)。具體表現(xiàn)為:
不造成機(jī)體形態(tài)、生長發(fā)育過程及壽命的改變;
不降低機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的能力和對(duì)額外應(yīng)激狀態(tài)代償?shù)哪芰Γ?/p>
不影響機(jī)體功能容量的各項(xiàng)指標(biāo)改變;
不引起機(jī)體對(duì)其它環(huán)境有害因素的易感性增高。
人類的大部分疾病都是環(huán)境與機(jī)體交互作用的結(jié)果

毒效應(yīng)是有毒物質(zhì)本身或其代謝產(chǎn)物在作用部位達(dá)到一定量并停留一定時(shí)間,與組織大分子相互作用的結(jié)果,是對(duì)生物體所致的不良或有害的生物學(xué)改變,故又稱不良效應(yīng)或有害效應(yīng),通常稱為損害作用。
損害作用的類型(毒作用分類)主要包括 :
速發(fā)性 / 遲發(fā)性作用
局部 / 全身作用
可逆 / 不可逆作用
超敏反應(yīng)
特異質(zhì)反應(yīng)
毒效應(yīng)譜是指機(jī)體接觸外源化學(xué)物后,由于化學(xué)物的性質(zhì)和劑量不同,可引起機(jī)體多種變化。

化學(xué)物聯(lián)合作用——非常重要
相加作用:兩種化學(xué)物的聯(lián)合效應(yīng)等于每種化學(xué)物單獨(dú)效應(yīng)的總和(如 1+2=3 )
協(xié)同作用:兩種化學(xué)物的聯(lián)合效應(yīng)遠(yuǎn)大于每種化學(xué)物各自單獨(dú)效應(yīng)的總和(如 3+3=30 )
增強(qiáng)作用:一種化學(xué)物本身對(duì)某個(gè)器官或系統(tǒng)無毒作用,但當(dāng)其與另一種化學(xué)物同時(shí)給予時(shí),可使另一種化學(xué)物的毒性加強(qiáng)(如 0+3=10 )
拮抗作用:兩種化學(xué)物同時(shí)給予時(shí),其毒作用彼此相互干擾,或者其中一種化學(xué)物抵消另一種化學(xué)物的毒作用,從而使兩者的聯(lián)合效應(yīng)低于各自單獨(dú)效應(yīng)的總和(如4+6=8 ; 4+ ( -4 ) =0 ; 4+0=1 )
第二節(jié) 劑量和劑量 - 反應(yīng)關(guān)系
劑量是決定外源化學(xué)物對(duì)生物體損害作用的關(guān)鍵因素,主要包括暴露劑量、內(nèi)劑量和靶器官劑量。

暴露劑量:指?jìng)€(gè)體或人群暴露物質(zhì)的量。在實(shí)驗(yàn)情況下,動(dòng)物的暴露劑量被稱為給予劑量 。暴露劑量單位常以 mg/kg 、 mg/m3 或mg/L 表示。
內(nèi)劑量:經(jīng)吸收到機(jī)體血流的外源化學(xué)物的量,又稱為吸收劑量。
靶器官劑量:指發(fā)生損害作用部位(細(xì)胞或組織)的外源化學(xué)物的量,可更好地反映劑量 - 效應(yīng)之間的關(guān)系,也稱為到達(dá)劑量和生物有效劑量,后者是前者的一部分。
效應(yīng)是量反應(yīng),表示暴露一定劑量外源化學(xué)物后造成的個(gè)體、器官或組織的生物學(xué)改變。
其變化的程度用計(jì)量單位表示,如有機(jī)磷農(nóng)藥可使血液中膽堿酯酶活力降低, CCl4 可致血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力升高。
反應(yīng)是質(zhì)反應(yīng),是指暴露某一化學(xué)物的群體中出現(xiàn)某種效應(yīng)的個(gè)體在群體中所占的比例,一般以百分率表示,如某疾病的發(fā)生率、死亡率等。
劑量 - 效應(yīng)關(guān)系:指外源化學(xué)物暴露劑量的變化與個(gè)體發(fā)生的量反應(yīng)強(qiáng)度之間的關(guān)系。
劑量 - 反應(yīng)關(guān)系:指外源化學(xué)物暴露劑量的變化與群體中質(zhì)反應(yīng)發(fā)生率高低之間的關(guān)系,是外源化學(xué)物與機(jī)體損傷之間存在因果關(guān)系的重要證據(jù)。
劑量 - 效應(yīng)關(guān)系(量反應(yīng)) / 劑量 - 反應(yīng)關(guān)系(質(zhì)反應(yīng))曲線基本類型

S形曲線 ( 圖 B線 )
直線形 ( 圖 C 線 )
拋物線形 ( 圖 A線 )
劑量 - 反應(yīng)關(guān)系曲線中以 S 形曲線最常見。S形曲線分為對(duì)稱或非對(duì)稱兩種;曲線的中間部分,即反應(yīng)率 50% 左右斜率最大,劑量略有變動(dòng),反應(yīng)即有較大增減。
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將劑量 - 反應(yīng)關(guān)系曲線轉(zhuǎn)換為直線
為通過數(shù)學(xué)方法更準(zhǔn)確地計(jì)算 LD50 等重要的毒理學(xué)參數(shù)并得出曲線斜率,有必要將劑量 - 反應(yīng)關(guān)系曲線轉(zhuǎn)換為直線。

對(duì)稱 S 形曲線轉(zhuǎn)換:反應(yīng)率變換為概率單位作縱坐標(biāo)、劑量為橫坐標(biāo),即可變成直線。
非對(duì)稱 S 形曲線轉(zhuǎn)換:反應(yīng)率變換為概率單位作縱坐標(biāo)、劑量變?yōu)閷?duì)數(shù)劑量作橫坐標(biāo),即可變成直線。

毒物興奮效應(yīng)是一種U 形劑量-反應(yīng)關(guān)系曲線,即低劑量條件下表現(xiàn)為一定的刺激(興奮)反應(yīng),而高劑量條件下則呈現(xiàn)抑制作用。
U 形曲線:某些化學(xué)物低劑量時(shí)對(duì)機(jī)體有益,而高劑量時(shí)則有害。如長期大量飲酒可使食管癌、肝癌和肝硬化的發(fā)生率明顯增加,但適量飲酒則可減少冠心病和中風(fēng)的發(fā)生率;某些維生素(如 VitA )和必需微量元素(如鉻、硒、鈷),缺乏時(shí)會(huì)引起疾病,高劑量時(shí)會(huì)導(dǎo)致中毒甚至癌變。
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毒理學(xué)先研究劑量-反應(yīng)關(guān)系,再選擇一個(gè)特定的劑量,研究時(shí)間-反應(yīng)關(guān)系。


臨床——靶向治療有針對(duì)性,與選擇性毒性有關(guān)









注意半數(shù)耐受限量TLm的寫法,這里是正確的。









英語小結(jié)及課堂答疑
課程導(dǎo)入:復(fù)習(xí)上節(jié)課內(nèi)容

















先講呼吸道吸收后講胃腸道吸收



血/氣分配系數(shù)越大,造成中毒的可能性越大。


接觸二氧化硫(水溶性)與氮氧化物(脂溶性)舉例



只有經(jīng)過胃腸道的外源化學(xué)物才存在首過作用




蓄積分為物質(zhì)蓄積(量的增加)和功能蓄積(毒物對(duì)靶組織、靶器官毒作用的逐步的積累)












課程導(dǎo)入:復(fù)習(xí)




第一節(jié) 外源化學(xué)物的增毒與終毒物的形成




















4、

5、


第二節(jié)終毒物與靶分子的反應(yīng)





反應(yīng)類型是重點(diǎn)。

第三節(jié)細(xì)胞功能障礙與毒性
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