春天是香椿，薺菜嘗鮮的季節(jié)

網(wǎng)友說她上周才買的8塊錢一斤，無沙好洗，在農(nóng)村到處都是新鮮菜和野菜，地里野生薺菜隨便挖。每次都看到綠色的才挖，真的是鮮，吃過了念念不忘的味道。薺菜老沒老，要看有沒有開花結(jié)種子！開花有種子了就是老了。如果著急吃，即使不是綠色的，就是那種常見的地皮色，也沒關(guān)系，可以挖下來，因?yàn)?strong>開水焯燙就變成翠綠色了。

薺菜好吃就是摘起來太麻煩，告訴大家一個(gè)挖薺菜的小竅門，兩手把薺菜擼齊，左手捏菜葉，右手剪刀根據(jù)薺菜黃葉干葉情況剪根，左手輕輕一抖，就干凈了。北方春天的田間地頭很多地方都可以挖到的野菜——薺菜，趁著和風(fēng)煦暖，下地采鮮！挖了一蛇皮袋一大桶，焯起來放冰箱凍起來，剩下的來送人，薺菜根也別扔掉呀，根也面香，挖的時(shí)候帶出來，白白的長(zhǎng)長(zhǎng)的，吸收了大地精華。

包餃子好吃，搭炒雞蛋也好吃薺菜怎樣吃都可以，蒸包子，打湯等都可以。多樣吃法，隨便做都美味。我老家還叫地菜，農(nóng)歷三月三必須用它煮雞蛋。

挖的時(shí)候好挖，擇洗太費(fèi)勁了，洗好焯燙（為啥焯水呢，因?yàn)樗j菜亞硝酸鹽含量高，所以要過熱水），擠水切碎，先炒個(gè)薺菜雞蛋解解饞！然后又做的是薺菜鍋盔，很簡(jiǎn)單的，調(diào)餡子，肉餡或雞蛋隨自己愛好，和面，拌面，就和做韭菜盒子一樣，簡(jiǎn)單方便。配料開始做的白面，老人喜歡吃粗量，又弄了點(diǎn)白面加蕎麥面！

工具用的烤箱，各自烤箱不一樣，我是200℃，10分鐘搞定，喜歡干脆的可再加2分鐘，別烤糊就行，也可以用電餅鐺，家里有啥用啥吧！

這種鍋盔也就是薄餅，酥脆的！不愛吃青菜的娃，都夸好吃～很香的，小孩子一會(huì)兒功夫就能吃2個(gè)，自己做，新鮮又好吃，外面賣都3塊錢一個(gè)呢，而且買不到這種自制的超薄皮大餡的餅?zāi)亍?/p>

吃不完的薺菜怎么保存呢？溫馨提醒：焯燙后擠干水冷凍保存，這樣隨時(shí)都有的吃！可以包餃子，包包子，炒雞蛋，做餅子。新鮮的焯燙好還可以涼拌吃！

阿甘鍋盔——來自湖北荊州的地道小吃，創(chuàng)建于2014年，是隸屬于上海多串餐飲公司的小吃品牌。是中國(guó)餐飲“餅”品類代表品牌及中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)之一。

未來阿甘鍋盔將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)手作精細(xì)化，順應(yīng)消費(fèi)形態(tài)及餐飲市場(chǎng)的改變，成為全球最受歡迎的美食品牌。

阿甘鍋盔

手工現(xiàn)烤好鍋盔，吃盔是福

阿甘鍋盔

口感豐富，品類齊全，產(chǎn)品樣樣討喜

阿甘鍋盔

手工現(xiàn)烤 一張好鍋盔

阿甘鍋盔

門店火爆 好口碑