食材明細(xì)

鱸魚(yú)1條、芹菜、泡椒、泡姜、大蔥、雞蛋、花椒、黃豆芽、淀粉、線豆瓣醬、風(fēng)味豆豉、火鍋底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉各適量。

做法

1、新鮮的魚(yú)片用清水清洗干凈。

2、用鹽和雞蛋清把魚(yú)片拌勻，腌五分鐘。然后再放料酒和水淀粉拌勻備用。

3、清水里加點(diǎn)鹽，把黃豆芽焯熟，放進(jìn)碗中備用。

4、熱鍋起油，放入姜，蔥段煸炒，再放入1/4塊的火鍋底料，轉(zhuǎn)成小火，扁出紅油。

5、轉(zhuǎn)大火，放入風(fēng)味豆豉和郫縣豆瓣醬，繼續(xù)炒，

6、倒入適量的清水，放入白胡椒粉，雞精，生抽和老抽。大火煮沸，然后把魚(yú)片一片片的滑下去。

7、大火煮兩分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮一分鐘。

8、把魚(yú)片裝入放黃豆芽的盤里放上泡椒。花椒。淋上滾油，出鍋。

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