佛山市肉品/菜炒肉檢測，菜品微生物指標(biāo)測試報(bào)告，佛山市食品安全檢測單位

承接：佛山熟肉制品微生物檢測，順德熟肉制品微生物檢測，南海熟肉制品微生物檢測，三水熟肉制品微生物檢測，高明熟肉制品微生物檢測，大瀝熟肉制品微生物檢測，里水熟肉制品微生物檢測，等

12、肉制品

12.1?熟肉制品

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：12.1.1?《GB 2726-2005?熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（2017.06.23作廢）

12.1.2《GB2726-2016?熟肉制品》（2017.06.23實(shí)施）

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)12.1.1（2017.06.23之前），熟肉制品微生物指標(biāo)、限量及檢驗(yàn)方法見表29

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)12.1.2（2017.06.23之后），熟肉制品微生物指標(biāo)、限量及檢驗(yàn)方法見表30

12.2 醬鹵肉制品

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《GB/T 23586-2009醬鹵肉制品》《GB 4789.26-2013?商業(yè)無菌檢驗(yàn)》

需要注意的是，罐頭工藝生產(chǎn)的醬鹵肉制品應(yīng)符合罐頭商業(yè)無菌的要求。

12.3 火腿腸（高溫蒸煮腸）

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):《SB 10251-2000?火腿腸（高溫蒸煮腸）》

12.4 熏煮香腸

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《SB/T?10279-2008?熏煮香腸》（本標(biāo)準(zhǔn)于2017.10.01作廢）

12.5 ?肉松

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《SB/T 10281-2007?肉松》《GB/T 23968-2009?肉松》

12.6 肉干

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《GB/T 23969-2009 肉干》《SB/T 10282-2007?肉干》

12.7 肉脯

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《SB/T 10283-2007?肉脯》

以上12.3-12.7，包括醬鹵肉制品、火腿腸（高溫蒸煮腸）、熏煮香腸、肉松、肉干、肉脯等肉制品的微生物指標(biāo)、限量及檢驗(yàn)方法都隨?GB 2726變化而變化。在2017.06.23之前，依然遵照GB 2726-2005時(shí)相關(guān)規(guī)定，各類肉制品的限量（若非指定，均以CFU/g表示）不一致，見表30

而2017.06.23后被《GB 2726-2016?熟肉制品》整合，限量（若非指定，均以CFU/g表示）要求一致，見表30