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網紅小吃棒棒雞做法分享

網紅小吃棒棒雞

準備食材 調料

制作方法

一.準備食材調料

1??食材：雞胸肉 面粉 土豆淀粉 泡打粉 吉士粉

2??調料：奧爾良腌料 雞粉 雞精 胡椒粉 十三香 蒜香粉 鹽 白糖

二.制作方法

1??雞胸肉清洗干凈 將旁邊的肥油 筋膜去除 切成2乘2從cm的四方塊

2??500g雞肉加入 奧爾良腌料25g 雞粉2g 雞精2g 胡椒粉1g 十三香2g 蒜香粉5g 加入50g水 抓拌均勻

3??攪打起黏勁之后 腌制半小時

4??面粉1000g 土豆淀粉100g 泡打粉10g 攪拌均勻 加入鹽 雞精 白糖 10g增加底味 吉士粉40g調一下顏色 再次攪拌均勻

5??攪拌均勻后加入大約20g左右的水 不停的揉搓 搓好之后放入笊籬中 抖一抖

6??魚鱗片拿出備好 剩下的面粉 取250g 做一個面糊 取出的面加入350g水 先加一半 拌均勻 拌勻之后將多余的水全部加入

7??腌好的雞肉穿上串 刷上面糊 在涂上一層魚鱗片

8??油溫160度放入鍋中炸制 榨汁定型之后動一動 炸制全部漂浮起來 色澤金黃后撈出 擠點沙拉醬 番茄醬 就可以享用啦