大閘蟹的做法：清蒸大閘蟹，原汁原味鮮香甜美

清蒸大閘蟹是江南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，品蟹的原汁原味，看蟹的色澤橙黃，吃蟹的鮮香醇美，得蟹的營養(yǎng)豐富。吃清蒸大閘蟹有所謂的文吃和武吃，文吃采用工具吃，講究精細，武吃不用工具，得其味便好，俗話說想吃好就要先做好，今天主要介紹的就是清蒸大閘蟹的做法。

前期準備：

吐沙：大閘蟹買回后在水里喂養(yǎng)兩個小時，吐沙，期間要換水兩至三次；吃不了的大閘蟹不要水洗、刷洗，最好用濕毛巾蓋好放入冷藏，注意死蟹不要吃；

刷蟹：雖然陽澄湖的大閘蟹，蟹身不沾泥，但是在蟹殼蟹肚的褶皺處還是會有殘留的泥沙，刷蟹還是必不可少的步驟，吐沙和刷蟹時蟹繩不用解開，因為清蒸的時候綁好的大閘蟹蟹黃蟹膏不易流出；

輔料：姜片、蔥絲、白酒。蘸料：醋、醬油、蒜等等（蘸料隨個人喜好，也可以直接吃蟹的美味）

做法：

清蒸大閘蟹的做法很簡單，蒸鍋中加入冷水，不要太多，蒸籠內(nèi)放入姜片蔥絲，綁好的大閘蟹背面朝下放在蒸籠上，蟹肚子上各放一片姜片（姜片不夠的就不用放啦~）

撒少許白酒，蓋上蓋子，水開后蒸15分鐘左右即可，蟹的體積重量若是小的，蒸8~10分鐘即可，出鍋后晾一晾，拆開蟹繩就可以吃了。

吃蟹時可以配少許黃酒，更為美味，因為螃蟹是寒性食物，女性不慣飲酒的，可以食蟹后飲用一些桂圓紅糖水，去去寒氣。大閘蟹的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，對身體有很好的滋補作用，但是切記不要多食，蟹黃膽固醇含量較高，三高人士也要少吃或忌食，虛寒、過敏、傷風(fēng)、腹瀉的也要少食，總之美味不可多食哦。