hello.大家好，我是你們的美食課代表

??今天帶給大家來(lái)一道湘菜—口味臘鰱魚(yú)，據(jù)說(shuō)這道菜在一些臘鰱魚(yú)??館，每天要賣(mài)出上百份。如果你以前沒(méi)有吃過(guò)這道菜的，然后又喜歡吃湘菜的，一定推薦你在家跟著我們做起來(lái)哦！

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??準(zhǔn)備食材：

臘鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，辣椒

??烹飪方法：

1??臘鰱魚(yú)切頭切尾，洗凈放冷水中浸泡兩到三個(gè)小時(shí)，瀝干水分備用；然后放在鍋里蒸10分鐘。

姜蒜切末、小米辣切碎、蒜葉切段、干紅椒剪成段備用；

2??鍋熱下油燒熱，臘鰱魚(yú)皮朝下煎兩到三分鐘，翻面繼續(xù)煎兩分鐘后盛出備用；

3??鍋內(nèi)下豬油，下姜蒜炒香，下小米辣、干紅椒段繼續(xù)小火炒香，

下一勺黃干辣椒粉，湖南辣醬炒出紅油，下一小碗骨頭湯（沒(méi)有可用開(kāi)水代替），煮開(kāi)后下臘鰱魚(yú)，蓋上鍋蓋中小火煮十五分鐘；

4??下一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，適量雞精，繼續(xù)煮半分鐘后下大蒜葉，大火稍收干湯汁后盛出享用?