君子之苦，不染其他！夏天來道釀苦瓜，清熱又祛火~
釀苦瓜
食材：苦瓜、五花肉/肉餡、冬菇、馬蹄、蛋清、
調(diào)料：蔥、姜、水、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、香油、小蘇打、油、玉米淀粉、雞湯、蠔油
1.
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苦瓜切寸段、中間掏瓤
00:36
?2.五花肉去皮、切片
2.2混合蔥姜水、黃酒、胡椒粉打碎；
2.3加鹽、糖、香油、小蘇打0.5g打勻
2.4加冬菇碎、馬蹄碎、蛋清抓上勁（抓起成團流下）
3.釀餡
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05:07
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4.準備蛋清加玉米淀粉抓勻
5. 煎/炸：
平底鍋加熱燒油
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，鋪釀苦瓜中小火把兩面煎定型、上色
05:50
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6.
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炒鍋潤鍋徹底，下蔥姜爆香，加雞湯/水（水量沒底即可）、蠔油煮沸，苦瓜回鍋鋪勻小火煨
07:15
?7.湯汁去渣、加醬油、糖、胡椒粉、水淀粉勾芡（拉線即可）、老抽上色，出鍋前點香油澆淋
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