隨著生活方式的不斷變化，近年來火爆的預(yù)制菜行業(yè)成為了食品產(chǎn)業(yè)鏈公司爭相布局的焦點(diǎn)，無論是上游的農(nóng)牧企業(yè)、下游的餐飲企業(yè)，以及中游的食品生產(chǎn)企業(yè)，甚至速凍食品、調(diào)料企業(yè)，紛紛開始跑馬圈地，行業(yè)形式一片大好。預(yù)制菜在帶給人們便捷消費(fèi)新體驗(yàn)的同時，也面臨著沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系將難以可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)。

紫燕食品基于多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累及自身業(yè)內(nèi)先發(fā)優(yōu)勢，參與《預(yù)制菜安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《預(yù)制菜衛(wèi)生等級規(guī)范》團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)起草，以優(yōu)質(zhì)的預(yù)包裝產(chǎn)品制作生產(chǎn)技術(shù)助力行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量建設(shè)。

預(yù)制菜行業(yè)加速崛起，業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)步建立

預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為主要原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的預(yù)包裝成品或半成品菜肴。根據(jù)對原料加工的深淺程度及食用的快捷性，預(yù)制菜主要分成4類，即配、即烹、即熱、即食。

隨著生活節(jié)奏不斷加快，預(yù)制菜憑借其方便、快捷，輔以不錯的口感、公道的價格等特點(diǎn)，消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求持續(xù)增加。近年來，預(yù)制菜發(fā)展勢頭迅猛、規(guī)?？焖倥蛎洠蔀椴惋嬍袌錾霞铀籴绕鸬漠a(chǎn)業(yè)新軍。中商產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示，2022年我國預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)4196億元。艾媒咨詢預(yù)計，2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將達(dá)10720億元。

伴隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，建立完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就顯得尤為重要。今年2月，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。5月，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長楊曉明在第五屆中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上表示，“到2025年，基本構(gòu)建形成食品預(yù)制化標(biāo)準(zhǔn)體系。”隨著政策及市場的多重關(guān)注，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展已成為熱點(diǎn)話題。

先發(fā)優(yōu)勢助力標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，紫燕預(yù)制菜實(shí)力充分彰顯

在預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)上，紫燕作為行業(yè)先發(fā)企業(yè)，憑借多年的經(jīng)驗(yàn)累積與優(yōu)勢拓展，已成為行業(yè)中的佼佼者。今年4月，紫燕食品獲得了由中國民營科技實(shí)業(yè)家協(xié)會頒發(fā)的《預(yù)制菜安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《預(yù)制菜衛(wèi)生等級規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位認(rèn)定，分別對預(yù)制菜衛(wèi)生等級的術(shù)語和定義、預(yù)制菜衛(wèi)生等級劃分的原則、等級的評定和管理原則、等級評定人員組成和評審流程、評審流程和監(jiān)督管理等內(nèi)容，和預(yù)制菜的術(shù)語定義、分類、廠區(qū)要求、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生管理、原材料、安全控制、檢驗(yàn)檢測、包裝、貯存與運(yùn)輸和售后處理等內(nèi)容做出了規(guī)定。

一直以來，紫燕以消費(fèi)者為核心，深入洞察消費(fèi)者需求，推出“紫燕方便菜”，將安心美味的預(yù)制菜品輸送給消費(fèi)者。紫燕食品基于對消費(fèi)者需求的深刻洞察，通過數(shù)字化運(yùn)營體系不斷拓展新產(chǎn)品研發(fā)，實(shí)時投入市場并同步改進(jìn)，以不斷創(chuàng)新的優(yōu)質(zhì)美味滿足廣大消費(fèi)者的需求。近年來，紫燕陸續(xù)推送出水煮魚、水煮肉片、蠔油牛肉、宮保雞丁等美味，以不同的地域風(fēng)味及口味配比在最大程度上滿足家庭成員的不同需求，并且憑借過硬的原料品質(zhì)和較高的口味還原度，廣受消費(fèi)者歡迎。

經(jīng)過三十余年鹵制食品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，紫燕食品不斷在產(chǎn)品風(fēng)味及生產(chǎn)工藝上吸收、納新，目前已形成了“以鮮貨產(chǎn)品為主、預(yù)包裝產(chǎn)品為輔”的豐富的產(chǎn)品線，能滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)場景需求。未來，紫燕食品還將繼續(xù)深耕中國預(yù)制菜市場，不斷提升產(chǎn)品的迭代升級，以自身先行經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，助力建設(shè)預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步推動預(yù)制菜市場的發(fā)展，最終讓更多中國消費(fèi)者都能享用到更加優(yōu)質(zhì)、健康的預(yù)制菜菜品。