今日菜譜（2023.3.12）

胡蘿卜肉丸

1.肉餡絞好，加鹽、白胡椒粉、白糖、1枚雞蛋、玉米淀粉、蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛?0來(lái)下

2.胡蘿卜擦絲，加鹽殺水10分鐘，擠干，留汁；胡蘿卜泡清水、擠干、放肉餡攪勻

3.手上涂油搓丸子

4.上蒸鍋，上汽大火10分鐘

5.蒸出的肉汁倒鍋里，胡蘿卜汁加少許淀粉攪勻倒鍋內(nèi)；淋香油中小火收濃

6.澆汁，撒蔥花

肉末豆腐

1.肉末豆腐切小塊

2.開(kāi)水下豆腐，小火3分鐘

3.起鍋炒香、炒散肉末；加蔥、姜、蒜、百年辣醬炒香；熗香黃酒、生抽

4.豆腐回鍋，加半碗清水、鹽、白糖、白胡椒粉、老抽

5.大火煮開(kāi)收汁；分次淋水淀粉勾芡

6.出鍋前撒韭菜段、芝麻香油翻拌均勻

涼拌木耳

1.泡發(fā)好的木耳下鍋煮2分鐘

2.涼拌汁：蒜末、鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、香油、花椒油攪勻

3.拌勻