1肉和牛棒骨焯水，

2血沫焯掉。

第二步熬醬油

350毫升水，

胡蘿卜，洋蔥香菜

肉蔻，丁香，香葉1大片，白扣兩顆。

175毫升的醬油，水開倒進(jìn)去。接下來放美極醬油。

然后魚露或者東古醬油。

糖兩小勺，幾分或者雞精兩小勺，大火燒開

三，炸香料

白芷，桂皮，八角，草果。小葵香，花椒粒。

起鍋燒油，香料香氣出來。用濾網(wǎng)濾出來，包住一會(huì)用。

四.牛肉25分鐘出鍋，切塊。下蔥姜煸炒牛肉，先下醬油，然后下清香型的白酒，把壓出來的肉湯，倒鍋里過食材，把香料放進(jìn)去燉二十分鐘。二十分鐘后五勺鹽。在加半勺醬油，一點(diǎn)胡椒，小火在燉20分鐘。

五調(diào)湯十斤湯

湯里放三勺醬油，一勺三兩。三勺鹽九克。胡椒粉兩勺。這個(gè)可以酌情加··一勺味精

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