新疆，是我國最大的一個省級行政單位。其面積166萬平方公里占我國陸地面積的1/6。

新疆以天山山脈為界，分為南北疆。北疆是新疆的行政和經(jīng)濟中心，擁有1330萬人口占新疆總?cè)丝诘?1.5%。新疆自治區(qū)首府烏魯木齊市就位于北疆天山山麓。

大盤雞

要說新疆美食，很多人第一反應可能是羊肉串。但是即使在新疆，也不會有人真的天天把烤串當正兒八經(jīng)的飯吃。

要是說近些年新疆傳播度最廣的美食，那必然就是新疆大盤雞。

大盤雞并不是新疆當?shù)孛褡宓膫鹘y(tǒng)美食。是上世紀80年代，新疆大發(fā)展時期出現(xiàn)的公路美食。

那時候的新疆北疆道路不好，僅有沿天山山麓和環(huán)繞準格爾盆地的環(huán)疆公路。從伊犁、塔城等西部來的大貨車都會沿315國道一路東進開到烏魯木齊。

位于石河子和奎屯中間的沙灣縣，便是大車司機重要的休息點。大盤雞也是沙灣當?shù)匾粋€四川廚師創(chuàng)作的。后來便隨著司機們傳遍了新疆，如今也成為了新疆的名片之一。

抓飯

抓飯，是新疆手抓飯的簡稱。是一道地地道道新疆少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食。

抓飯是用大米、羊肉、羊油或青油、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干等原料，經(jīng)多道工序加工制成的甜味飯。進餐時，盛入盤內(nèi)，大家圍坐抓食。

當然了，現(xiàn)在我們不會圍坐一圈真的用手抓著吃。

維族同胞制作抓飯的手藝可是我見過最粗獷的料理方式了。一般都是在店門口支一口大鍋，當街制作。一來是通過香氣來吸引顧客，二來是當眾加料以示童叟無欺。

如今的抓飯也已經(jīng)經(jīng)過多次改良，可以根據(jù)個人的喜好隨意添加輔料。

手抓肉

手抓肉那真的是地地道道的牧民菜了。

為了去羊膻味兒，再在羊肉鍋里加一些皮芽子（洋蔥的當?shù)亟蟹ǎ┚透昝懒恕?/p>

拉條子

聽名字肯定很多人想象不出來這是個啥東西，其實就是新疆拌面的俗稱。

這拌面的精髓便是那盤手工拉制的面。在傳統(tǒng)的拉面工藝中，師傅為了讓面條口感勁道會加入一些蓬灰。但是由于蓬灰會對人體造成傷害，因此現(xiàn)在的拉面已經(jīng)沒有含蓬灰了。

拌面之所以叫拉條子，就是將面團拉成一條條的直觀叫法。

拉條子中最受歡迎的必然是新疆特色的過油肉拌面了。感興趣的朋友可以去新疆親自嘗嘗鮮。

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涼皮子

要說涼皮那可是西北著名的小吃！新疆涼皮在西北也算得上數(shù)一數(shù)二的了。由于新疆緯度高晝夜溫差大，這使得涼皮的口感更加勁道。

石河子涼皮

涼皮其實也分兩種，一種是以石河子為首的湯多的涼皮，另一種是烏魯木齊更常見的干拌涼皮。

新疆石河子的美景

石河子涼皮里最有名的涼皮要數(shù)八毛涼皮和小四搟面皮了。其實我認為，農(nóng)貿(mào)市場后門衛(wèi)校邊上的那家我更喜歡。

烏魯木齊涼皮里我最中意的還是李改改家，他們家的米皮和辣油是我的最愛！

這些新疆美食你喜歡哪樣呢？