五香醬餅需要準(zhǔn)備的食材

【五香醬】大豆油200克、豆瓣醬100g，香菇丁50g，番茄醬100g，肉末50g，洋蔥沫200g、1.5斤清水

【五香醬調(diào)味料】雞精4克，味精3g，白糖6g，花椒粉5g，胡椒粉2g，辣椒粉15g

【輔料】蔥花、白芝麻

【面餅部分】面粉1000克、鹽5克、白糖5g，泡打粉10g，熟豆油40g，溫水520g

1、制作五香醬

碗中分別放入剁碎的豆瓣醬、香菇丁、番茄醬、肉沫、洋蔥末

②鍋中加入200克大豆油燒至3-4成熱，下入洋蔥末用小火炸至發(fā)黃

③下入100克豆瓣醬炒出香味；下入50克肉沫炒出油脂；下入100克番茄醬攪散；下入50克香菇丁炒軟；加入1.5斤清水燒開

④加入4克雞精，3g味精，6g白糖，5g花椒粉，2g胡椒粉，15g細(xì)辣椒粉，保持小火慢熬至濃稠盛出

2、制作面餅

①1000克面粉中加入5克鹽、5g白糖、10g泡打粉、40g熟豆油攪勻

②分次加入520g四十度的溫水，邊加邊攪拌，揉成面團(tuán)封閉醒面20分鐘

③取出一部分面團(tuán)，案板和面團(tuán)上抹油，用走錘搟大搟圓

③面餅上抹上油酥，從面餅周邊切成八瓣對疊起來〈如下圖〉，用手?jǐn)€圓

④攢好的面上抹油封閉醒面5分鐘搟開

3、制作五香醬餅

電餅鐺上火160度，下火180度，放上面餅，蓋蓋烙4分鐘，翻面再烙4分鐘出鍋

②刷上醬料，撒上白芝麻和蔥花即可