需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞架、黃瓜6條

【輔料】蔥末、姜末、鹽4勺、白糖2勺、胡椒粉、黃酒約70克、雞胸肉

①鍋中燒水，將雞架剁碎，下鍋調(diào)大火煮出溶水性蛋白，加入蔥末、姜末、4勺鹽、2勺糖、胡椒粉、約20克黃酒煮開

②黃瓜去皮切四條，去籽〈可不去〉，再次將黃瓜切條改刀成小薄片

③將雞胸肉打成蓉泥〈如上圖〉，加入胡椒粉、約50克黃酒、適量水?dāng)噭?/p>

④先潑入2勺雞掃，剩余雞掃直接倒入鍋中〈不可攪動(dòng)〉調(diào)小火煮開

⑤另起鍋盛入清湯煮開，下入黃瓜粒煮至浮起，邊攪邊加入水淀粉煮至鍋邊微微冒泡即可