如果你以為產(chǎn)品包裝上標(biāo)明“100%果汁”就一定是純果汁，實際上并非如此。國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會2016年起實施的 《飲料通則》的規(guī)定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為“100%果汁”，后者即是復(fù)原果汁。
根據(jù)果汁的加工方式，可以將市面上標(biāo)有“100%果汁”字樣的飲料分為FC果汁、NFC果汁和HPP果汁三種。
FC果汁是濃縮還原果汁，將水果榨成汁后，通過加熱蒸發(fā)水分、殺菌制成易保存的濃縮汁，需要使用的時候，通過添加水，還原成果汁的飲品，保質(zhì)期較長。由于經(jīng)過濃縮與還原的復(fù)雜加工，其新鮮度及口感均無法與NFC產(chǎn)品相比。
NFC果汁是非濃縮還原果汁，將新鮮水果壓榨出的果汁經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝，相比FC果汁，少了濃縮和還原的步驟，能夠更大限度保留水果原有的新鮮風(fēng)味和營養(yǎng)。NFC果汁的灌裝分冷灌裝、熱灌裝，冷灌裝更利于保存原果汁的營養(yǎng)成分與口味，熱灌裝更利于果汁的保存時效性。NFC果汁的儲藏方式和期限要求也比FC果汁更為嚴(yán)格。
HPP果汁是超高壓冷殺菌果汁，前段出汁方式與NFC果汁類似，區(qū)別是罐裝后采用的是超高壓殺菌技術(shù)將果汁中的細(xì)菌殺死，延長保質(zhì)期的同時不破壞果汁中的營養(yǎng)成分，使得味道新鮮如初，且大部分維生素、礦物質(zhì)都能完好保留。HPP技術(shù)可將果汁保質(zhì)期延長至45天甚至更長，方便儲運(yùn)和流通。

怎么知道你選的是哪種加工方式的果汁？

看瓶身標(biāo)識：一般來說，NFC果汁和HPP果汁會在產(chǎn)品上有明顯的“NFC”“HPP”標(biāo)注，而FC果汁幾乎不會標(biāo)注“FC”。

看產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表：一般來說，HPP果汁的配料表為鮮榨原汁，NFC果汁的配料表為鮮榨原汁或原汁加果肉，F(xiàn)C果汁的配料表為水、濃縮果汁（漿），或是濃縮果汁（漿）。

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