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辣子雞丁怎么做?大廚教你技巧,辣椒脆爽雞肉滑嫩,簡單好吃又下飯

2022-09-22 12:33 作者:云星的生活日記  | 我要投稿

辣子雞丁

特點(diǎn):簡單,成本低,脆爽,滑嫩

食材:(雞胸肉1片)(尖椒2個)

配料:(鹽)(胡椒粉)(生抽)(料酒)(蛋清)(玉米淀粉)(白糖)(生姜)(大蒜)(大蔥)

第一步(切只因胸肉):雞胸肉從中間片開,先切長條后切??;(沒解凍的雞胸肉可以用水泡一會再干水分)

第二步(腌制雞胸肉)雞胸肉放入盆中,放入鹽、胡椒粉、生抽、料酒,用手抓至粘稠(讓雞肉吸收味道),放入一個蛋清,再次抓均勻,放入玉米淀粉,抓均勻,放入植物油,抓均勻。

第三步(處理小料):尖椒洗凈去籽去把,掰成大塊備用;生姜切薄片,2粒大蒜切薄片,大蔥切薄片。

第四步(炒雞?。簾徨仜鲇烷_大火倒入雞丁,導(dǎo)入后5秒不要動,5秒后開始攪拌,炒大約一分鐘撈出備用。

第五步(炒青椒):用鍋的底油開中火放入青椒,炒出虎皮即可(大約2分鐘)

第六步(混合炒):另起鍋燒油,油熱后倒入蔥姜蒜炒出香味,炒香后放入一勺豆瓣醬、生抽、耗油、清水一勺、鹽一勺、白糖。胡椒粉開大火翻炒,倒入雞丁、料酒,開中火燒一分鐘,勾入水淀粉,翻炒,放入青椒,翻炒,淋上蔥油,出鍋!大功告成!


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