1、面團(tuán)

面粉、糖、酵母混勻挖坑，坑里倒牛奶、蛋液，攪勻液體。

將液體與干性材料混合揉成團(tuán)，開始會(huì)粘手，需要用少許水把手打濕，把初步混合的面用濕手壓扁它，蓋濕布松弛30分鐘。。

松弛結(jié)束后先用手在面板上搓幾分鐘，看到面團(tuán)里沒(méi)有白一片黃一片就是揉勻了。

接下來(lái)摔打5分鐘。（或者冷藏30分鐘，前提是面團(tuán)完全混合均勻）

將面團(tuán)攤開涂抹上黃油和鹽

把黃油卷進(jìn)去，繼續(xù)搓

搓到不粘桌子，表面光滑，沒(méi)有油光，摔打5分鐘。

第一次發(fā)酵：把面團(tuán)收?qǐng)A，28℃發(fā)酵一小時(shí)。

時(shí)間到后，手粘干面按壓面團(tuán)，判斷是否指印清晰不回彈，也不會(huì)像泄氣的皮球。

按壓排氣，分割成3份。

每份面團(tuán)拍掉大氣泡，先折疊，再滾圓。折疊時(shí)面團(tuán)始終要包裹住另一半。

三個(gè)面包都做好后放烤盤上，按壓一下。

放發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵

發(fā)酵好后表面戳幾個(gè)洞，防止烘烤時(shí)表皮和底部連接嚴(yán)重開裂。

【烤箱預(yù)熱】

平爐?上火160℃?下火190℃?18分鐘

風(fēng)爐?155℃??16分鐘

2.乳酪餡

室溫軟化的奶油奶酪加糖和60℃左右的奶油一起拌勻，變成不可流動(dòng)的膏狀即可。

（不想用奶油的加奶油奶酪與煉乳混合，煉乳量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

裝進(jìn)裱花袋備用。

3.蒜香黃油

將蒜香黃油所需材料全部倒入碗中，用微波爐過(guò)隔熱水加熱到黃油融化，再加入切碎的蔥葉攪拌。

4.面包差不多涼了后，切開成6瓣，底部不切斷。

在每一個(gè)縫隙中擠上乳酪餡

全都擠好后，把面板浸泡在蒜香醬里，多蘸油烤出來(lái)更酥脆。

剩下的乳酪餡擠在頂部用完。

放進(jìn)烤箱烘烤

平爐180℃?10分鐘??風(fēng)爐160℃??10分鐘