小龍蝦是很多人喜歡的美食，一說起小龍蝦，很多人就饞得嘴里流口水。那我們常說的龍蝦卻并非是生物學(xué)上真正的龍蝦，它的學(xué)名叫克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦，小龍蝦是它的俗稱。

小龍蝦原產(chǎn)于美國，后來引進(jìn)到歐洲和日本等地。由于西方人不怎么愛吃這種殼大肉少的蝦類，所以小龍蝦在歐美等地泛濫成災(zāi)，但是在我國由于人們喜歡實(shí)用，所以只能靠大量養(yǎng)殖才能滿足供應(yīng)食材。

雖然我國如今已經(jīng)是小龍蝦生產(chǎn)和食用第一大國，但在100年前我國還沒有小龍蝦，是上世紀(jì)三四十年代時(shí)由日本引進(jìn)的，最早的時(shí)候是放養(yǎng)到南京等長江流域的一些地方，傳說是日本人帶過來為了處理一些扔到水中的尸體的。由于這種蝦類生存能力很強(qiáng)，所以在我國的江河湖泊等水域中繁衍開來，早期的時(shí)候主要在南方水域中繁衍，后來北方水域中也開始出現(xiàn)，如今全國大部分水域中都有這種蝦類。

澳洲龍蝦才是生物學(xué)上真正的龍蝦，其學(xué)名叫澳洲巖龍蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門巖龍蝦屬，其個(gè)頭要比小龍蝦大得多，兩者放一起，其差別看起來非常大，澳洲龍蝦通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)十分鮮美，也是名貴的淡水食用蝦種。

歐美等國的西方人雖然不怎么喜歡吃小龍蝦，但是卻很喜歡吃個(gè)大肥美的澳洲龍蝦。市場上的澳洲龍蝦單體基本都在100克以上，較大的甚至可達(dá)5斤以上，這種龍蝦生長很快，其肉質(zhì)細(xì)嫩滑脆，營養(yǎng)豐富，口感上并不下于小龍蝦。至于說哪種更好吃？那就看個(gè)人的喜好了，吃慣小龍蝦的人可能覺得小龍蝦的味道更合胃口，但是澳洲龍蝦鮮美滑嫩的口味兒也讓很多人一吃難忘，不過澳洲龍蝦的價(jià)格也比小龍蝦貴不少，每公斤食材價(jià)格在200~1500元之間（個(gè)頭大小不等，價(jià)格也不一樣 ），小龍蝦的食材價(jià)格則是每公斤在50~250元之間。