《章魚小丸子》

需要準(zhǔn)備的食材↓

【主料】大小章魚、鮑魚、黑虎蝦、烏賊、八爪

【輔料】洋蔥，大蔥，鵪鶉蛋，玉米粒、芝士塊、年糕塊、黃油適量、歐芹碎

【辣醬】韓式辣醬一大勺，生抽，香油，蜂蜜各一勺。

【章魚燒面糊】低筋面粉300g，泡打粉3g，鹽1g，水400ml

【章魚燒基礎(chǔ)調(diào)味醬】醬油1勺、味淋兩勺、白糖兩勺、蠔油半勺、水淀粉1碗

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一、買模具

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二、準(zhǔn)備食材

1.把小章魚焯水撈出瀝干水分

2.大章魚放進(jìn)大碗里，撒鹽，抓掉粘液，沖洗干凈，焯水1分鐘 至斷生，撈出切小粒

3.處理鮑魚，倒進(jìn)鍋里焯水

4.黑虎蝦剝殼去蝦線備用，蟹柳切小塊

5.蒸鍋中放姜片墊底，放上松葉蟹蒸熟，拆出蟹肉

6.大蔥切圈

7.洋蔥切絲

8.包菜切碎各放進(jìn)碗中備用

9.玉米粒、年糕塊、鵪鶉蛋、大芝士粒各放入碗中備用

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三、調(diào)制辣醬

1.大碗中加入一大勺韓式辣醬、一勺蜂蜜、一勺生抽、一勺香油→攪勻

2.倒入小章魚和鮑魚 抓拌均勻

四、調(diào)制面糊

大碗中：倒入300g低筋面粉，加入泡打粉3g、1g鹽、400ml水、2個(gè)雞蛋

→攪勻，過篩一遍

五、章魚燒 基礎(chǔ)調(diào)味醬

加入1勺醬油 味淋2勺 白糖2克 蠔油半勺

開小火把糖融化

澆上2大勺勾芡，加熱成〈下圖〉狀態(tài)即可

六、制作豪華版章魚小丸子

1.模具預(yù)熱，加入適量黃油，倒入面糊

放上洋蔥絲、包菜絲、大蔥圈、章魚粒、黑虎蝦仁、辣醬鮑魚?！逡粫?huì)

2.加入鮑魚粒，再次淋上面糊，放上松葉蟹肉棒、辣醬小章魚煎一會(huì)

3.撒上歐芹碎，將丸子半翻面，再倒面糊，放上年糕粒、玉米粒，顏色變深后放上鵪鶉蛋

→等待凝固成完整的球狀

4.成球狀之后取出，澆上料汁、蛋黃醬（白色香甜）、黃芥末醬（酸爽）

5.海苔粉、木魚花、海苔碎點(diǎn)綴