這個甜點(diǎn)還是挺難的 小白慎重慎重慎重喔

下面是7個半熟芝士的材料 請?zhí)崆皽?zhǔn)備好

材料：

奶油奶酪：185克（建議kiri奶酪和菲力 安佳便宜但是不好吃?。?/p>

黃油：20克

白砂糖：35克

檸檬汁：10滴

雞蛋（單個65克）：2個

玉米淀粉：10克

純牛奶：130克

可提前做準(zhǔn)備

古早蛋糕（超市有賣 懶得做了）切片

半熟芝士模具按壓成形狀合適的蛋糕片

烤盤墊上油紙 模具放上圍邊

蛋糕片墊入模具底部

做法：

1.室溫軟化的奶油奶酪和黃油 一起攪拌均勻至絲滑備用

2.準(zhǔn)備兩個雞蛋 取出蛋黃兩顆 蛋清只需要一個雞蛋的蛋清 放入冰箱冷藏備用 蛋黃依次加入白砂糖 淀粉 攪拌均勻

3.牛奶煮至微微冒泡 倒入蛋黃液中 邊倒邊攪拌 不然會結(jié)塊 攪拌均勻后再倒回鍋中

4.開小火 邊煮邊攪拌 觀察鍋底有凝固粘稠立馬關(guān)火 用余溫繼續(xù)攪拌至可流動的粘稠狀態(tài)

5.卡仕達(dá)醬過篩入奶酪糊中 與奶酪攪拌均勻

6.冰箱取出蛋白液 滴幾滴檸檬汁 中速打發(fā)至有大氣泡 倒入一半白砂糖 繼續(xù)調(diào)中高速打發(fā)至細(xì)膩發(fā)白 再倒入剩下的白砂糖 打發(fā)至濕性發(fā)泡

7.取出一半蛋白霜 倒入奶酪糊 （千萬不要把奶酪糊倒入蛋白霜里混合！奶酪糊會巨粗 烤了會開裂?。┬》葦嚢杈鶆蚝?再倒入另一半蛋白霜 也是小幅度拌勻

8.奶酪糊倒入裱花袋 擠入模具 8分滿

9.水浴法 烤箱下層 上火200度 下火100度烤20分鐘左右

10.烤完后半熟芝士繼續(xù)在烤箱燜10分鐘 以免出爐回縮