蓮藕肉丸子

食材：蓮藕、豬肉末500g

調(diào)料：生抽、紅燒醬油、鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、水、油、蠔油、蔥姜蒜末

1.蓮藕削皮，切長(zhǎng)條

改刀切丁

2.調(diào)餡料：豬肉末500g、蓮藕丁、蔥姜末、1勺生抽、半勺紅燒醬油、半勺鹽、1個(gè)雞蛋、半勺胡椒粉、1勺淀粉

順一個(gè)方向攪拌上勁

3.起油鍋，六七成熱，用虎口擠丸子，勺子擓，下油鍋

4.轉(zhuǎn)小火炸定型，炸到表面焦黃

5.另起鍋，蔥蒜爆香，加半碗水、丸子、1勺生抽、1勺蠔油、小半勺鹽煮2分鐘

淋水淀粉（8g淀粉、80ml清水）

出鍋前，撒蔥花點(diǎn)綴