隨著科學(xué)膳食、營養(yǎng)搭配觀念在大眾中越來越普及，各種雜糧飯成為很多家庭的主食選擇，以往的精制米面被小米、糙米、雜豆等部分取代。其中小米也被很多人認(rèn)為是病中恢復(fù)的首選，一有生病，總有人會建議你喝點(diǎn)小米粥。小米營養(yǎng)價(jià)值幾何?今日水素輕生活帶您來了解。

我們都知道，小米屬于常見的谷物。谷物主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)以及B族維生素。而小米中所含有的維生素B1、維生素B2以及蛋白質(zhì)都要比大米高出不少，而且其中維生素B1的含量在所有糧食中也名列前茅。今日水素提示，除了這些人體所需的主要營養(yǎng)素，小米中的鉀、鐵、維生素E以及總膳食纖維等營養(yǎng)成分的含量也非常突出，還含有大部分糧食中并沒有的胡蘿卜素，可謂營養(yǎng)豐富。

如此看來，小米的確可謂是一種營養(yǎng)不錯(cuò)的主食。但今日水素還要提醒大眾的是，通常大家覺得小米粥喝起來更香，其實(shí)是因?yàn)樾∶字械闹尽⒛芰恳脖容^高，尤其脂肪含量更是大米的3倍之多。需要減肥、控制體重的人群食用小米要適量，不要完全以小米為主食。

說到這里，日常生活中小米應(yīng)該怎么吃?今日水素建議，將小米與大米混煮而成的二米飯是一種比較好的選擇，還可以偶爾煮一點(diǎn)小米粥，做一份小米涼糕。不過需要注意的是，小米不要多次反復(fù)掏洗，熬煮的時(shí)候也不要加堿，這些都會造成維生素B族的流失，降低營養(yǎng)價(jià)值。