麩質(zhì)過(guò)敏，也被稱為乳糜瀉或葡聚糖酶缺乏癥，是一種自身免疫性疾病，主要由麩質(zhì)引起。麩質(zhì)是一種存在于小麥、大麥和黑麥中的蛋白質(zhì)復(fù)合物，它是面包、意大利面、大部分麥片、面粉等面食和面點(diǎn)中的主要成分之一。

麩質(zhì)過(guò)敏的主要原因是免疫系統(tǒng)對(duì)麩質(zhì)產(chǎn)生不正常的反應(yīng)。通常，免疫系統(tǒng)的主要任務(wù)是保護(hù)身體免受疾病和感染的威脅，但在麩質(zhì)過(guò)敏患者中，免疫系統(tǒng)會(huì)誤認(rèn)麩質(zhì)為敵人，產(chǎn)生抗體攻擊它。這種免疫反應(yīng)對(duì)小腸黏膜造成損害，導(dǎo)致小腸絨毛受損，影響了養(yǎng)分吸收。

麩質(zhì)過(guò)敏的癥狀包括：

1. 腹痛和腹瀉： 免疫系統(tǒng)對(duì)麩質(zhì)的反應(yīng)可引起腸道不適，包括腹痛和腹瀉。

2. 消化問(wèn)題： 患者可能經(jīng)歷食物不良吸收，導(dǎo)致體重下降和維生素、礦物質(zhì)缺乏。

3. 皮膚問(wèn)題： 一些人可能經(jīng)歷皮膚問(wèn)題，如皮疹和皰疹。

4. 疲勞和抑郁： 麩質(zhì)過(guò)敏還可能導(dǎo)致疲勞、抑郁和焦慮。

麩質(zhì)過(guò)敏的唯一有效治療方法是遵循無(wú)麩質(zhì)飲食。這意味著完全避免含有小麥、大麥和黑麥的食物，并尋找無(wú)麩質(zhì)的替代品。大多數(shù)患者在遵循無(wú)麩質(zhì)飲食后，會(huì)看到癥狀明顯改善，但需要終身遵守這種飲食以保持健康。如果您懷疑自己或他人可能患有麩質(zhì)過(guò)敏，建議咨詢醫(yī)生進(jìn)行檢查和確診。