? ? ? ? 對(duì)于包子的印象，我相信咱們國內(nèi)人都比較熟悉，隨著咱們飲食文化不斷延伸，無論是在國內(nèi)還是國外都比較受歡迎，在快節(jié)奏發(fā)展的今天，對(duì)于傳統(tǒng)包子口味依然有較強(qiáng)的吸引力，對(duì)于包子發(fā)面工藝很多老鐵更是情有獨(dú)鐘，說起包包子老鐵自然不陌生，但是面對(duì)包子發(fā)面工藝卻了解甚少，對(duì)于姜母面大肉包以及三鮮包的依賴程度，明顯轉(zhuǎn)向老面包子工藝。

? ? ? ??說起老面包子我相信很多老鐵，印象比較深刻的莫過于老面饅頭，對(duì)于老面的味道八零后較有觸感，老面工藝的普及離不開他們的努力，想了解老面饅頭加工工藝，可以參考《三好饅頭機(jī)自動(dòng)化設(shè)備》，言歸正傳，對(duì)于老面包子醒發(fā)工藝，老師傅自有一套妙招，老面發(fā)的好不好，一聞、二看、三切，通過以上三個(gè)方法，老師傅就能判斷出老面的醒發(fā)狀態(tài)，但是對(duì)于新師傅卻很難短時(shí)間掌握老面工藝，有些新師傅跟著老師傅學(xué)藝，長達(dá)三四年還是不能熟練掌握老面工藝。

? ? ? ??對(duì)于老面包子醒發(fā)工藝真的深不可測(cè)嗎？三好包子機(jī)認(rèn)為，其實(shí)不然，任何一個(gè)技術(shù)只要得到量化，才會(huì)擁有更好的傳承機(jī)會(huì)，依靠行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和自我摸索，在快節(jié)奏的今天，我們無法使平靜的心處于安逸狀態(tài)，只有努力拼搏才有更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，所以應(yīng)老鐵要求，三好包子機(jī)使用仿手工包包子設(shè)備，使老面工藝在結(jié)合傳統(tǒng)手工的基礎(chǔ)之上，進(jìn)行量化升級(jí)和創(chuàng)新，三好仿手工包子機(jī)一直堅(jiān)持創(chuàng)新和量化才會(huì)有更好的發(fā)展空間。

? ? ? ??今天三好包子機(jī)為各位老鐵公開老面醒發(fā)工藝，做老面包子需具備肥頭，所謂肥頭也有人稱之為“轎子”，無論怎么稱呼，通俗易懂就是發(fā)面通過長時(shí)間醒發(fā)，使面發(fā)酸狀態(tài)，稱之為老面肥頭，一般經(jīng)過十二小時(shí)自然醒發(fā)，就會(huì)形成老面，在老面具備的條件下，我們?nèi)绾沃谱骼厦嫘寻l(fā)工藝那？其實(shí)很簡(jiǎn)單，按照以下配比，即可輕松掌握老面技巧，以十斤面粉為例：二百克肥頭、五克堿、兩克改良劑，合成光滑面團(tuán)即可。

? ? ? ??然后使用三好仿手工包子機(jī)制作包子即可，關(guān)于使用包子機(jī)加工生產(chǎn)方法，老鐵可以參考《包子機(jī)到底好不好用？》如果老鐵制作制作老面包子過程中，遇到什么問題，可以私信我，一起交流和探討，也可以通過評(píng)論區(qū)留言于我交流！