原文《晏子春秋·雜下之六》

晏子避席對(duì)曰：“嬰聞之，橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也。

翻譯文《晏子春秋·雜下之六》

晏子離開了席位回答道：“我聽說(shuō)這樣一件事：橘樹生長(zhǎng)在淮河以南的地方就是橘樹，生長(zhǎng)在淮河以北的地方就是枳樹，只是葉相像罷了，果實(shí)的味道卻不同。為什么會(huì)這樣呢？（是因?yàn)椋┧翖l件不相同啊。

首先先來(lái)看看兩種水果的圖片，柑橘和枳

柑橘

枳

提問(wèn)：柑橘會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境變化變成枳嗎？

答：絕對(duì)不會(huì)，柑橘是蕓香科柑橘屬小喬木植物，枳樹是蕓香科枳屬的落葉灌木。兩者有一定的親緣關(guān)系，但絕對(duì)不會(huì)因?yàn)榄h(huán)境改變而變化。

提問(wèn)：為何古人有“橘生淮南枳生淮北”的誤解呢？

答：原來(lái)早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，古人就掌握了嫁接技術(shù)，人們利用嫁接技術(shù)去改善不同植物的特性，也就是把一個(gè)一種植物的枝條嫁接在其親緣植物的枝干上。

“復(fù)合植物”會(huì)繼承兩種植物的優(yōu)點(diǎn)，在增強(qiáng)抵抗力的同時(shí)也能提高果實(shí)產(chǎn)量。以橘和積為例，嫁接過(guò)程以枳為砧木（主干部分）、橘為接穗（嫁接到主干上的枝條)，春天將其嫁接之后在淮北地區(qū)培育。嫁接后積的根系會(huì)讓橘的枝條的耐寒和耐旱能力有所提高，當(dāng)年秋天就可以在北方結(jié)出可口的橘子。

可是，嬌嫩的橘枝條還是不能承受北方的寒冬，越冬時(shí)很容易被凍死。等到第二年春天，枳的根系會(huì)再次萌發(fā)出枳的枝條，再到秋天結(jié)出來(lái)的就是枳了。

于是古人便產(chǎn)生了“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的認(rèn)識(shí)。目前，這種說(shuō)法已為大多數(shù)人所接受。在農(nóng)業(yè)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，枳已經(jīng)成為應(yīng)用最廣、效率最高的橘砧木。枳的根系發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)，加之和橘有比較近的親緣關(guān)系，可以很好地和橘形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，使橘樹的抗寒抗旱能力和果實(shí)品質(zhì)都有所提高。

關(guān)于嫁接技術(shù)的一些示意圖