【炸油條】需要準備的食材

【主料】面粉500克

【輔料】無鋁泡打粉8克，無鋁酥脆劑、鹽、白糖各5克，雞蛋3個，大豆油30克，水250克，大豆油30克

①500克面粉中加入8克泡打粉、5克酥脆劑、5克鹽、5克白糖混合均勻

②加入3個雞蛋、30克大豆油混合均勻，分次加入250克水〈邊加邊搓拌〉

③搓到〈下圖狀態(tài)〉，四指捏攏邊疊邊揣光滑，再蓋上保鮮膜醒面10分鐘〈此步驟重復3次〉

④揣夠3次用保鮮膜裹緊，醒面2小時以上

⑤案板上撒上面粉，放入醒好的面抻長，用走錘搟開〈如下圖〉

⑥用刀切成寬窄均勻的條，隔一個條用筷子打上水線

⑦把兩個面條疊在一起，用刀背順著水線的位置往下壓

⑧油溫200度左右，下入油條炸到漂起后迅速翻動炸到油條顏色金黃即可