【新四喜丸子】需要準備的食材

【肉餡】2斤肩胛肉【肥瘦比4:6】、半個蘋果、一個胡蘿卜、一個新鮮香菇、兩段蔥、一小塊生姜、5克鹽、適量醬油、一把米飯、兩個雞蛋，一個水泡饅頭末、適量紅薯粉、清水

【湯汁】姜蔥、醬油、清水、老抽、一小勺鹽、花椒、桂皮

1、做肉餡

①2斤肩胛肉【肥瘦比4:6】去皮后肥瘦分別切成小顆粒，再放在一起剁一下后放入盆中。

②半個蘋果、一個胡蘿卜、一個新鮮香菇、兩段蔥、一小塊生姜切成末后放入肉中

③調(diào)味，加5克鹽、適量醬油、一把米飯、兩個雞蛋，一個水泡饅頭末、適量紅薯粉、清水，用手攪打上勁

2、炸丸子

①用手將攪打好的肉餡團成團

②鍋中加寬油燒熱

③將團子裹上紅薯淀粉糊，寬有轉(zhuǎn)中小火，從鍋邊溜入寬油中炸至定型撈出備用（約6~7分鐘）

3、煮丸子

①姜蔥爆鍋后從鍋邊淋入醬油，再倒入清水、適量老抽、一小勺鹽、適量花椒、桂皮

②水快開時下入丸子，小火燒1個小時30分鐘，將丸子撈出擺盤

③鍋中留一碗湯汁，撈去料渣。煮沸后分多次加入水淀粉，勾芡至濃稠，加點明油，澆在丸子上即可食用。