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艾媒咨詢|2021年中國自熱火鍋行業(yè)發(fā)展研究報告

2021-11-16 14:44 作者:艾媒咨詢 0人讀過 | 我要投稿

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模為103.7億元，隨著自熱火鍋領(lǐng)域技術(shù)的更迭以及產(chǎn)品的多元化口味，預(yù)計市場將保持20%的增幅持續(xù)擴(kuò)容，預(yù)計2023年中國自熱火鍋市場規(guī)模將達(dá)148.9億元。中國自熱火鍋市場自2015年開始萌芽，到2017年迅速擴(kuò)容，近年火遍中國。另外伴隨時間的推移，自熱火鍋的需求量穩(wěn)步提升，大型餐飲企業(yè)和食品企業(yè)開始陸續(xù)入場，加速了自熱火鍋市場的發(fā)展。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，自熱火鍋爆紅后，整個行業(yè)存在價格高、口味還原欠缺、食品安全頻發(fā)等問題，行業(yè)仍需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來實現(xiàn)長久的發(fā)展。(《艾媒咨詢|2021年中國自熱火鍋行業(yè)發(fā)展研究報告》完整高清PDF版共53頁，可點擊文章底部鏈接進(jìn)行報告下載)

核心觀點

市場規(guī)模：2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模達(dá)103.7億元，預(yù)計2023年將達(dá)148.9億元

2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模預(yù)估為103.7億元，同比增長18.5%。隨著自熱火鍋領(lǐng)域技術(shù)的更迭以及產(chǎn)品的多元化口味，預(yù)計市場將保持20%的增幅持續(xù)擴(kuò)容，預(yù)計2023年中國自熱火鍋市場規(guī)模將達(dá)148.9億元。

用戶調(diào)研：超九成中國受訪者嘗試過自熱火鍋，自熱火鍋口感好評率達(dá)79.5%

iimedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國自熱火鍋消費者中超過七成年齡位于22-40歲，近六成為女性用戶。調(diào)研用戶中超9成受訪者嘗試過自熱火鍋，口感好評率達(dá)79.5%，有85.8%的消費者認(rèn)為自熱火鍋的方便程度較高。

趨勢分析：中國自熱火鍋市場集中度進(jìn)一步提升，市場推動自熱火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

截至2021年10月中國自熱火鍋企業(yè)數(shù)量達(dá)到78家，相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量2020年爆發(fā)式增加，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。價格高、口味還原度底、食品安全頻發(fā)等痛點倒逼自熱火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，地方政府出臺自熱火鍋行業(yè)政策，進(jìn)一步推動自熱火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。

以下為報告節(jié)選內(nèi)容：

中國自熱火鍋行業(yè)定義與分類

自熱火鍋，是一款無需依賴電、火等能源加熱，僅需添加適量的冷水，即可實現(xiàn)食材燙煮的火鍋類方便食品。自熱火鍋產(chǎn)品包裝內(nèi)部裝有能獨立發(fā)熱的發(fā)熱包，發(fā)熱包內(nèi)含有生石灰、活性炭、鐵粉、鋁粉等成分，其與冷水接觸發(fā)生反應(yīng)并迅速釋放熱量，使鍋內(nèi)環(huán)境快速升溫至150-200℃，從而實現(xiàn)食材的快速燙煮。自熱火鍋以其獨特的食用方式，為“加班族”、“懶人族”、“旅行者”等人群帶來了極大的便利，深受消費者喜愛。

中國自熱火鍋行業(yè)熱點事件

2021年中國自熱火鍋行業(yè)驅(qū)動力：政策因素

截止到2021年，中國尚未針對自熱火鍋行業(yè)出臺國家性的監(jiān)管政策，已有的政策均是從地區(qū)性及宏觀角度出發(fā)，推動自熱火鍋行業(yè)發(fā)展，而現(xiàn)有政策主要圍繞自熱食品的生產(chǎn)規(guī)范以及安全問題。自2019年廣西禁止動車上攜帶能夠誘發(fā)煙霧警報的自帶加熱食品，雖沒有統(tǒng)一的國家監(jiān)管政策出臺，但各地如福建、四川也出臺過相關(guān)政策，同時中國鐵路總公司官方微信也曾發(fā)文建議不要攜帶自熱食品上火車。這些政策一定程度上影響了自熱火鍋的消費場景范圍。

2021年中國自熱火鍋行業(yè)驅(qū)動力：技術(shù)驅(qū)動

數(shù)據(jù)表明，2013-2020年中國移動電商用戶規(guī)模呈穩(wěn)定上漲趨勢，2020年用戶規(guī)模達(dá)到了7.9億人，移動電商市場規(guī)模潛力巨大，由此帶來中國自熱火鍋線上發(fā)展的新一輪增長點，同時由于各類方便食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、包裝安全設(shè)計科學(xué)化的逐步發(fā)展，將為中國自熱火鍋行業(yè)帶來新的技術(shù)驅(qū)動力。

2020-2023中國自熱火鍋市場規(guī)模及預(yù)測

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模預(yù)估為103.7億元，同比增長18.5%。隨著自熱火鍋領(lǐng)域技術(shù)的更迭以及產(chǎn)品的多元化口味，預(yù)計市場將保持20%左右的增幅持續(xù)擴(kuò)增，預(yù)計2023年中國自熱火鍋市場規(guī)模將達(dá)148.9億元。

2021年中國自熱火鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：行業(yè)集中度(一)

數(shù)據(jù)顯示，淘寶前五品牌銷量占比達(dá)44.6%，前五品牌銷售額占比達(dá)59.1%，海底撈、自嗨鍋、莫小仙位居前三。自熱火鍋行業(yè)仍保持高速增長，行業(yè)未來格局存在諸多不確定性因素，隨著市場家不斷變多，行業(yè)競爭格局將進(jìn)一步分散。

2021年中國自熱火鍋消費者調(diào)研:消費比例、頻率

數(shù)據(jù)顯示，有95.6%的中國受訪者有嘗試過自熱火鍋，其中有57.8%的消費者的消費頻率在一個月內(nèi)嘗試多次。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，自熱食品具備食用方便的特征以及在網(wǎng)紅主播的大力宣傳下而逐漸受到消費者青睞，自熱火鍋成為方便食品最熱門的品類，消費過的人群比例及消費頻率也較高。

2021年中國自熱火鍋消費者調(diào)研:不選購原因

數(shù)據(jù)顯示，中國受訪者(51.6%)認(rèn)為價格偏高是不選擇自熱火鍋的主要原因;操作繁瑣、加熱包存在風(fēng)險(48.4%)以及擔(dān)心生產(chǎn)廠家資質(zhì)及食品安全問題(45.2%)也是消費者所關(guān)注的主要原因。

2021年中國自熱火鍋消費者調(diào)研:消費區(qū)間

數(shù)據(jù)顯示，中國消費者對自熱火鍋可接受單價主要集中在15-30元之間，有65.8%的消費者傾向在這個價格區(qū)間去購買自熱火鍋。自熱火鍋價格偏高，價格太低的產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障，消費者考慮到安全和口味問題選擇中間價位的產(chǎn)品進(jìn)行購買。

中國自熱火鍋行業(yè)集中度提升

截至2021年10月中國自熱火鍋企業(yè)數(shù)量達(dá)到78家， 2020年相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量爆發(fā)式增長，行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。注冊企業(yè)中住宿和餐飲業(yè)占比59%，制造業(yè)占比28%，隨著近年來需求端的爆發(fā)以及供給端新入企業(yè)的增多，中國自熱火鍋行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

中國自熱火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

自熱火鍋爆紅后，整個行業(yè)存在價格高、口味還原欠缺、食品安全頻發(fā)等問題，行業(yè)仍需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來實現(xiàn)長久的發(fā)展。自熱火鍋行業(yè)參與者過多，自熱包、食材包資料參差不齊，進(jìn)一步加劇了安全隱患，2020年11月18日《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》在四川省范圍內(nèi)正式實施，推動了對自熱火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。