麻婆豆腐??簡(jiǎn)單做法:

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1、首先我們要提前準(zhǔn)備一些配料食材，首先準(zhǔn)備一塊豆腐，將其清洗干凈后，切成小塊狀備用，在對(duì)豆腐進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，盡量選擇老一點(diǎn)的，這樣的豆腐最適合用來(lái)進(jìn)行煸炒。太嫩的豆腐，是不適合用來(lái)炒的，容易被炒的軟爛。

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2、豆腐準(zhǔn)備200克左右即可，然后我們還要準(zhǔn)備50克的牛肉末，或者是豬肉末也是可以的。接著還要準(zhǔn)備一些泡姜、泡辣椒，將其切成碎末備用。然后起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火將鍋中水燒熱。

等水溫加熱至底部有氣泡出現(xiàn)的時(shí)候，我們要把切好的豆腐，加入到熱水當(dāng)中，并開(kāi)大火將鍋中熱水完全燒沸。接著再焯水一分鐘，即可把豆腐從鍋中控水撈出備用，這樣就能去除豆腐中的豆腥味。

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3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫三成熱以后，把準(zhǔn)備好的肉末，先加入到熱油中，將肉末中的水分炒干。接著往鍋里面加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出后，再往鍋中加入花椒、豆豉、干椒適量，將其翻炒出香味。

等可以聞到濃濃的豆豉香味時(shí)，我們要往鍋中加入一小碗的清水，大火將鍋中湯汁燒沸以后，再把準(zhǔn)備好的泡姜、泡椒全部入鍋。然后往鍋中加入雞精、食鹽、白糖少許調(diào)味，并攪拌均勻。

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4、接著我們要把焯水好的豆腐，將其全部加入鍋中，并將大火轉(zhuǎn)為小火，讓豆腐在鍋中慢慢燒至5分鐘，這樣才能讓豆腐完全入味。切記火候不能太大，等5分鐘以后，再將火候轉(zhuǎn)成大火。

最后我們要準(zhǔn)備一小碗的淀粉水，準(zhǔn)備好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到鍋中，將鍋中的豆腐湯汁勾芡黏稠，美食即可關(guān)火出鍋進(jìn)行食用。