醬香餅

醬的配方：蒜3個、洋蔥1個、生姜一片、胡蘿卜1根、大包榨菜一包、肉沫200g

所需調(diào)料：豆瓣醬2勺；黃豆醬、番茄醬，辣椒面、生抽、老抽、鹽、糖、味精各一勺；水約150ml。

餅的配方：可以煎兩張大餅（也可以用手抓餅代替）

燙面：中筋面粉125g，開水100g；

不燙面：中筋面粉125g，常溫水70g

油酥配方：油：50g，面粉50g

1.備料：蒜全部剝皮、洋蔥切片、姜片一片打碎成末

胡蘿卜切塊、大包裝榨菜打成末和姜蒜蔥末攪拌均勻備用

2.碗料：空碗內(nèi)加入豆瓣醬2勺；黃豆醬、番茄醬，辣椒面、生抽、老抽、鹽、糖、味精各一勺；水約150ml攪拌均勻

3.制作醬料：起鍋燒油（略寬），肉末翻炒變色出香

放蒜、洋蔥、胡蘿卜、榨菜末炒熟后；

加入碗料攪拌均勻

4.制作油酥：50g油（冷熱都行）倒在50g面粉上攪拌均勻

5.和面：制作半燙面

燙面：中筋面粉125g，開水100g揉團(tuán)

不燙面：中筋面粉125g，常溫水70g揉團(tuán)

兩個面團(tuán)揉到一起，粗糙一點(diǎn)就好

加少許油，覆膜餳面半小時

6.制作面餅：搟開面皮，倒油酥抹勻

分割后

依次向內(nèi)折疊，成團(tuán)

覆膜后再餳面半小時后搟開

7.煎餅：每面最小火煎2分鐘，金黃后翻面

抹醬；撒蔥花、香菜、白芝麻

切塊后即可食用