膽固醇高可以吃茄子。茄子有助于降低膽固醇。研究表明，茄子的一個顯著特點是含有茄色甙（Nasunin），這是一種花青素類抗氧化物，可防止脂質(zhì)過氧化，而脂質(zhì)過氧化與動脈粥樣硬化和其他疾病有關。之所以吃茄子可以使膽固醇顯著降低，不僅是因為受到了Nasunin的影響，還歸因于茄子中稱為萜烯的其他植物化學物質(zhì)。?

作為一種常見的蔬菜，茄子本身是比較健康的，并且它含有對我們身體健康有益的營養(yǎng)和礦物質(zhì)元素。

但是，關鍵問題就在于人們對茄子的做法，例如油燜茄子、炸茄盒、燒茄子等。雖然這類菜品的做法是美味可口，但大量的油脂攝入，必然會導致病情的加重，對身體隨之而然的帶來傷害。

所以，在烹飪茄子時，盡量少放油，建議您選擇涼拌、清蒸的做法。

另外，膽固醇高人群的飲食應該盡量避免含脂量比較高的食物，例如螃蟹、蝦、牛肉、羊肉等，可以通過合理飲食的方法，比如以芽白、青菜、包菜等蔬菜，以及西瓜、蘋果、梨等水果為主的飲食。同時還要適當?shù)淖鲆恍┻\動，但是在運動的時候，高血脂患者需要注意，應該避免運動過于劇烈，和較長時間的運動。因為過量的運動會導致血壓升高，不利于血管健康，平時慢跑、做一些瑜伽動作就比較不錯