生鮮企業(yè)在經(jīng)營中需要經(jīng)過采購階段，交易階段，配送階段，最后是售后階段，不同的經(jīng)營階段會有涉及到不同的方面，也都會有需要注意的地方，在經(jīng)營的過程中需要了解到各部分環(huán)節(jié)中需要注意的方面，那么這篇說的就是采購階段中生鮮企業(yè)需要注意什么問題。

一、食材采購源頭生鮮企業(yè)最重要的就是食材的銷售，那么食材源頭的挑選是十分重要，這會涉及到食材的品質(zhì)還有食品安全的問題，還有食材成本的問題。那么食材源頭的挑選也就是供應商的挑選，不同的供應商食材品質(zhì)還有食材價格都可能不一樣，那么在挑選的過程中需要細心去找到適合的供應商，當然采購人員與供應商的關(guān)系比較密切后，對于食材價格都會有所影響，可以針對采購人員的社交能力進行培訓。

二、交易協(xié)商問題在于供應商談成了交易之后，為了避免后期因為數(shù)量還有規(guī)格不一致而帶來的交易糾紛，雙方交易需要有紙質(zhì)的憑證，而且雙方也有簽署好的憑證也蓋上了公章保證簽署的文件是符合法律效應。除了有簽署的文件后，在后續(xù)食材交易配送后也需要通過驗收才可完成入庫，這樣也更有依據(jù)可以第一時間完成食材的交易問題的協(xié)商。

三、采購供給時間因為食材對于生鮮企業(yè)來說是交易的基石，那么有充足的食材庫存交易才能持續(xù)，但采購供給的時間并不是簡單的事情，如果過早采購食材可能就帶來食材庫存過多滯銷的現(xiàn)象，但如果補給太晚了那么也會對生鮮企業(yè)采購造成經(jīng)營不穩(wěn)定的影響，因此采購的時間把握會是少不了的。

結(jié)語：生鮮企業(yè)采購過程中需要注意的就是上面所說的問題，不過在企業(yè)的經(jīng)營過程還會有其他的問題需要兼顧的，所以要從事生鮮企業(yè)運營的還是需要先了解問題然后具體問題具體去解決就好了。