釋一刀：38（是指三八婦女節(jié)）。女同志們辛苦了，為她奉獻(xiàn)一道美食佳肴吧！

開(kāi)始了！燒制雞肉在家中的烹調(diào)方法：

配制原料

清遠(yuǎn)雞，蔥，姜，醬油，蠔油，鹽，

生產(chǎn)工藝

第一：把雞肉洗凈，去掉雞尾和雞頭，拿著一根牙簽，在雞肉上扎幾個(gè)小孔，這樣可以更好的腌制，裝盤(pán)。

第二：把生姜切成薄片，把蔥洗干凈，把醬油，蠔油，鹽，少量的清水倒在盤(pán)子里（或者用窯雞肉掛面，既方便又方便），把雞肉進(jìn)行一個(gè)全身 spa，放置2個(gè)小時(shí)左右。

第三個(gè)步驟：2個(gè)小時(shí)之后，拿出鍋，將新鮮的生姜和洋蔥放在鍋里，把雞肉表面的生姜和洋蔥洗掉，再把剩下的雞湯倒進(jìn)鍋里，接著就是蒸煮了。

好吃的燒雞就完成了！

生產(chǎn)要點(diǎn)

首先，你要找個(gè)好原料。我曾經(jīng)在這里買(mǎi)過(guò)一只文昌雞，味道并不太好（應(yīng)該不是文昌雞的原汁原味）。今天的清遠(yuǎn)雞很好吃。其次，調(diào)配好調(diào)料。我們的配菜都是按照自己的喜好來(lái)做的。不加八角，不加胡椒，不加肉桂，也不加味精（不賣(mài)）。我們只是用一般的調(diào)料來(lái)制作。懶人可以用燒雞粉末。別撒謊。將剩余的調(diào)味料倒入鍋中。把這個(gè)記在心里。

古代燒雞的配方與制作方法

跟其他人比起來(lái)，我們都吃過(guò)叫花雞，也見(jiàn)過(guò)花雞。又名“茶花雞”，以其色澤鮮亮、香氣四溢、雞香濃、雞皮松脆、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味獨(dú)特等特點(diǎn)而廣受人們的歡迎。但是，當(dāng)今的都市居民，特別是都市居民，都是高樓大廈。水泥馬路上，一塵不染，泥土不堪入目，更別說(shuō)紹興黃酒的泥巴、叫化雞了，今天，我就將這道菜，帶到各位面前，希望各位能夠喜歡這道菜的改進(jìn)后，能夠制作出這道菜。

生產(chǎn)過(guò)程：

1.將1克胡椒、1克食鹽、1克雞粉、5克生抽、5克鹽、5克白糖、10克新鮮的生姜片、20克醬油混合在一起，拌勻。

2.將飼養(yǎng)一百六十天大的小雞（重一千五百克），先將其屠宰，去毛，去毛，以布巾將其千水抹去，然后將其置于盆子內(nèi)，以紹興黃酒洗滌，可起到驅(qū)邪作用。

3.將5克當(dāng)歸、10克干貝、10克枸杞、10克紅棗、15克蘑菇、15克姜片、20克洋蔥絲，分別放入腹中，將腌制好的醬汁倒入腹中，再用一張鋁箔紙，刷一層薄薄的油脂，將洋蔥絲鋪在底部，將雞肉鋪在鋁箔上，用鋁箔包好，冷藏5個(gè)小時(shí)，讓雞肉變得更加鮮美。

4.吃飯時(shí)，先在窯里點(diǎn)火，將烤箱加熱到350℃時(shí)，將腌制好的雞肉放進(jìn)烤箱，關(guān)好烤箱，將烤箱里的雞肉保存25分鐘，直到熟透，拿出來(lái)。

這款雞肉的烹飪處理設(shè)備，可以使用微波爐和微波爐，家用微波爐，商業(yè)微波爐。

這是本年度最受歡迎的燒雞做法，看過(guò)后別流口水

春節(jié)之際，你會(huì)不會(huì)頻繁地在微信、抖音上，媒體平臺(tái)刷爆窯雞的圖片、視頻？

你是不是很想知道，到底是什么樣的美味，才會(huì)讓那么多人爭(zhēng)先恐后的去模仿？

首先來(lái)看看燒雞的做法和技術(shù)。

一步到位的窯爐

先用粘土壘起一塊一塊的磚瓦，留下一個(gè)火口。土窯有多少只雞，它就有多大。若為雞舍，則可在其下方筑一塊直徑30公分左右的泥窯。若要放置3只雞（或3只鴨），則土窯的直徑約為50 cm。

窯身之尺寸，依雞數(shù)而定。

第二步生火

磚瓦的窯洞呈錐狀，一層層縮小。在屋頂完成后，你們就可以點(diǎn)火了?；饎?shì)愈大愈好。要將整個(gè)窯的磚瓦都燒得通紅，大概要花一個(gè)多小時(shí)。

*用脆弱的泥土砌成窯爐

第三步，腌雞

然后，將腌漬好的雞、鴨（去了內(nèi)臟）用錫紙包好，出窯。之后，將窯主體掀開(kāi)，在上面鋪上一層紅彤彤的泥土，再用木棍之類的東西將泥土敲碎，壓緊。

把雞和鴨子裝在錫紙上

用鐵鍬將雞運(yùn)入窯內(nèi)

塌陷窯洞，碾碎泥土并夯實(shí)

第四步出窯

從建窯至燒成，約需3個(gè)鐘頭。有人說(shuō)，沒(méi)有耐心的人是不能吃熱乎乎的稀飯的。沒(méi)有耐性，就無(wú)法品嘗到好吃的燒雞。

論賣(mài)相，燒成的雞肉絲毫不比燒成的雞肉差?？竞玫碾u肉，十米外都能聞到，讓人胃口大開(kāi)，胃口大開(kāi)。

將燒制的雞肉切片，不含油脂，肉質(zhì)松軟，口感鮮美，肉與骨易于分開(kāi)，吃起來(lái)不會(huì)有油膩的感覺(jué)，而且唇齒間有香味。這真是一道除了大魚(yú)大肉外的難得的美食。

以前，在那個(gè)物質(zhì)極度缺乏的年代，老人們經(jīng)常在自家的窯子里煮地瓜充饑。如今，有了雞肉，沒(méi)有了馬鈴薯，我們就可以說(shuō)，我們的物質(zhì)生活有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。