不回頭雞肉串

雞肉切大塊（雞腿肉更佳）

腌肉：加鹽、糖、雞精、兩勺生抽、兩勺老抽（或者紅燒醬油）、可加五香粉、料酒少許、紅薯淀粉或玉米淀粉少許抓勻，加少許香油抓勻后冷藏腌制一小時(shí)以上

土豆切成和雞肉大小差不多的塊，冷水下鍋加少許鹽、一勺白醋，燒開煮1分30秒

開水煮簽子（根據(jù)鍋大小調(diào)整竹簽長度），實(shí)在不行，最后再穿

按雞肉、土豆、雞肉交替順序穿好

卷餅提前烙好

熱鍋冷油，油量稍寬，油熱后放肉串入鍋，壓一壓，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜3分鐘

醬汁：四勺白糖、三勺香醋、一勺老抽、一勺料酒、一勺香油、一抖胡椒粉、一小撮雞精、五勺清水、半勺紅薯淀粉攪拌到白糖完全融化

熱鍋少許冷油，油熱加料汁煮到湯汁濃稠，關(guān)火澆到肉串上，卷餅即可

平平安安，記得按時(shí)吃飯。