阿林吃土：《一元醬湯面》

材料：油，面，大蔥，淀粉腸，蔥花，清水

調(diào)味料：豆瓣醬，辣椒粉，生抽，鹽，（味精／雞精）

注：面可選擇：掛面、散裝面、方便面

步驟一：鍋里下兩勺油，剪入大蔥和淀粉腸，盡量剪碎些

備注：用肉末味道更好

關(guān)鍵點(diǎn)：

熱油炒醬料和辣椒粉

步驟二：起大火，將鍋內(nèi)食材簡(jiǎn)單炒一下，炒30秒炒出香味

放入半勺豆瓣醬

備注：沒有豆瓣醬可以用任何大豆發(fā)酵的醬，例如甜面醬，黃豆醬，辣椒醬，東北大醬。關(guān)鍵在于：用油炒一下醬料，激發(fā)出黃豆特有的蛋白質(zhì)味和醬香味。

步驟三：關(guān)火，將熱油和醬料均勻攪拌。

放入半勺辣椒粉，繼續(xù)攪拌均勻。

準(zhǔn)備600毫升清水，開大火炒

放入600毫升清水

備注：這時(shí)候如果有其他蔬菜，例如洋蔥、西葫蘆都可以加。

步驟四：放入一勺生抽，1/3勺味精或者雞精（可選）

備注：這時(shí)候自己嘗試下味道，用鹽再調(diào)味。

步驟五：下面條：可選擇掛面，散裝面和方便面。

方法①：散裝面一般有面粉裹著，下鍋前需要洗一洗。

在水龍頭下面，輕輕晃動(dòng)，沖掉余粉即可。

入鍋后用筷子輕輕推動(dòng)

煮5分鐘即可完成

方法②：掛面，正常一人份如圖所示，礦泉水瓶蓋大小

煮的時(shí)候不停攪和

煮四五分鐘，嘗嘗有沒有熟。沒熟的話繼續(xù)煮一分鐘

步驟六：出鍋裝盤，撒蔥花點(diǎn)綴