這一個視頻把陜西面食的手法講透了，扯面、褲帶面、拉條子、biangbina...
2022-09-24 18:42 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
《陜西扯面》
1. 6克鹽 倒入480克自來水，攪勻
2.分次加入2斤面粉，揉面
3.醒面10分鐘→揉面2分鐘（三醒三揉）
4.壓扁，揉長條，刷油，滾勻，揪劑子80克左右一個（右手并攏 揪）
5.準備一個盤子，刷上油
6.搓面劑子，放一起排整齊，擺盤里
7.刷大豆油
8.封一層保鮮膜，醒面20分鐘
9.捏兩頭，把面劑子抻長
10.搓均勻
11.放入盤子里，刷油
12.保鮮膜封上
13.搟成長方形大面片，中間壓一下
14.拉長
15.扯面
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03:51
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16.揪掉面頭
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