醬酒的風潮興起，憑借優(yōu)異的品質(zhì)和深厚的文化，如今已經(jīng)成為很多酒桌上的首選。但是喝醬酒，同樣也有很多講究，具體醬酒有什么秘密呢？懂與不懂醬酒，只差這篇文章。

醬香白酒的起源

早在漢朝以前，懷仁已盛產(chǎn)美酒。據(jù)史查證，公元前135年，漢朝使臣唐蒙出使南越，期間有緣喝到醬香型白酒，其獨特的口感令其興奮不已。隨后他將此酒獻給漢武帝，武帝大贊。

醬香好酒在茅臺鎮(zhèn)

茅臺鎮(zhèn)四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽為釀造美酒的“風水寶地”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等，對醬香酒獨特風味的形成起到了決定性作用。

在中國數(shù)千年的釀造史上，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒工藝復雜，尤其是獨具一格的釀造工藝最為復雜：高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌。

茅臺鎮(zhèn)釀酒原料使用的是一種獨特的糯性高粱——紅纓子。其顆粒飽滿堅實粒小皮厚均勻、淀粉含量88%以上，極其適于醬香白酒獨特的釀造工藝。結(jié)合茅臺流域獨特的微生物，經(jīng)發(fā)酵形成的特殊芳香化合物賦予了白酒神奇的獨特魔力。

醬香酒的健康價值

1、不上頭。因其高溫接酒且長時間儲存，易揮發(fā)物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大部分，自然對人體刺激小，對愛酒人士是一大福音。

2、酸度高。醬香白酒酸度是其他酒類的3-5倍，其主要成分是乳酸和草酸。中醫(yī)認為酸主脾胃、保肝，能軟化血管，而且也得到了西醫(yī)的認可。

3、酚類化合物多。醬香白酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3-4倍。