俗話說得好，工欲善其事必先利其器。對(duì)于喜歡做菜的朋友來說，擁有一口質(zhì)量過硬的鐵鍋是非常有必要的，好的鐵鍋?zhàn)霾瞬蝗菀渍冲?，散熱均勻，做出來的菜也?huì)更加香氣撲鼻。有幸可以體驗(yàn)一款火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋，試試其手感如何。

包裝盒是白色的簡約風(fēng)格，正面的渲染圖基本上就是這款鑄鐵鍋的大致樣貌。將包裝盒打開之后，可以發(fā)現(xiàn)除了鑄鐵鍋之外，還有鍋蓋和說明書。鑄鐵鍋一般都比較重，凈重2.25KGS左右，高度為12.5cm，鍋口直徑為32cm，一般的灶臺(tái)都能夠放得下。

一看到這口鍋的造型，就仿佛看到了小時(shí)候，媽媽在廚房里做飯的情景，非常的親切。媽媽做好飯揭開鍋蓋的那一刻，濃郁的菜香就瞬間飄滿了整個(gè)房間，重拾熟悉的味道，像小時(shí)候一樣好好吃飯，吃嘛嘛香。

一口鍋質(zhì)量是否過硬，除了材質(zhì)，泥膜是決定造型的關(guān)鍵。這口鍋是用太湖稻殼燒制成的白灰和深層粘土混合攪拌，再通過手工制成泥膜，讓泥膜內(nèi)外形成龜背的紋理，讓鐵鍋像龜背一般堅(jiān)實(shí)，經(jīng)久耐用。

由于鑄鐵鍋是采用模具的方法制成的，在模具內(nèi)成型冷卻之后，需要經(jīng)過脫模工藝去掉模具。傳統(tǒng)采用石棉等毒性材質(zhì)進(jìn)行脫模，為保證衛(wèi)生安全，火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋采用成本較高的天然松煙，別名又叫烏金，《本草綱目》記載可入藥。無毒無害，更健康安心。

鐵鍋經(jīng)常與高溫打交道，質(zhì)量不好的鐵鍋容易發(fā)生開裂、露底等現(xiàn)象發(fā)生。這口鑄鐵鍋則是在1600℃高溫下將鐵水雜質(zhì)進(jìn)行過濾，再通過1350℃高溫鐵水進(jìn)行壓力澆鑄實(shí)現(xiàn)一體成型，表面經(jīng)過打磨后讓整體更光滑，鍋體沒有焊接，不易開裂，不易碎。

鍋底是日常承受高溫的第一接觸區(qū)，同時(shí)也承擔(dān)著儲(chǔ)溫度的功能，故而需要做的厚一點(diǎn)；而鍋邊則通常不需要承受高溫。厚底薄邊的設(shè)計(jì)同時(shí)也可以降低鍋體重量，受熱更均勻。龜紋間的空氣流通同樣可以讓受熱更均勻。

鑄鐵鍋在第一次使用的時(shí)候需要開鍋，開鍋可以讓鍋更加的經(jīng)久耐用。具體的開鍋流程如下：

1、準(zhǔn)備一塊動(dòng)物脂肪，帶有皮的肥肉最佳；

2、用溫水清洗鍋底，洗掉出廠預(yù)刷植物油，用中小火燉干水分；

3、倒入食用油，均勻覆蓋鍋體后將油倒掉；

4、放入動(dòng)物脂肪反復(fù)涂抹擦拭鍋體。充分浸潤后將油倒出；

5、炒一個(gè)青菜不要食用，直接倒掉；

6、將鍋清洗干凈，用中小火烘干水分，開鍋完畢。

在烹飪和洗刷的時(shí)候，鑄鐵鍋可以兼容和使用任何材質(zhì)的烹飪工具和洗刷工具，如鐵鏟、木鏟、不銹鋼鏟、鋼絲球等，不挑鍋鏟，不懼剮蹭。

對(duì)于經(jīng)常燒菜的朋友來說，質(zhì)量不好的鐵鍋使用的時(shí)候很容易發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象，這是因?yàn)槠胀ㄥ伋３?huì)因?yàn)轶E然升溫，導(dǎo)致食物變質(zhì)糊鍋。古法泥模鑄鐵鍋鍋底較厚，受熱均勻，不易粘鍋，儲(chǔ)熱時(shí)間長，少油煙，更省油。

鍋的重量也是需要關(guān)注的一個(gè)方面，鍋如果太重在炒菜的時(shí)候難以控制。普通的鑄鐵鍋約8斤重且易碎，古法泥膜鑄鐵鍋的精髓之處在于平均重量僅4斤左右，輕巧且堅(jiān)固，讓你告別沉重與笨拙，女生也能輕松翻炒。