無論是紅葡萄品種還是白葡萄品種都是可以用來調(diào)配葡萄酒的，不過把紅葡萄品種和白葡萄品種混在一起釀酒是很少見。那葡萄酒是如何調(diào)配混釀的呢？

今天云倉酒莊的品牌雷盛紅酒講述什么是混釀葡萄酒？為什么要混釀葡萄酒？云倉酒莊是迎合社會發(fā)展，把傳統(tǒng)酒類部分業(yè)務(wù)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)線上訂貨、統(tǒng)計、客戶管理等，節(jié)省多次運(yùn)輸按訂單由倉庫直發(fā)消費(fèi)者、提倡薄利多銷的傳統(tǒng)酒類銷售企業(yè)。

好混釀是需要釀酒師多年的經(jīng)驗來掌握葡萄酒的混合水平，釀酒師會采取技術(shù)分析品嘗來找到葡萄酒的最佳組合，技術(shù)分析側(cè)重于可定量測量的葡萄酒特性，特別是酸度、甜度和酒精度。

釀酒師可以通過測量TA水平（總酸度）或PH值（氫能級的功率）來準(zhǔn)確判斷酸度的高低，因而決定了葡萄酒嘗起來有多脆。TA水平是用體積百分比來描述酸度的，所以TA水平越高葡萄酒的酸性就越強(qiáng)，大多數(shù)葡萄酒的總酸度水平為0.6至0.7%。pH值范圍從0到14，7是中性的，當(dāng)pH值低于7的液體是酸性的，這也意味著pH值低的葡萄酒比pH值高的酒酸性更強(qiáng)。通常白葡萄酒的范圍在3.0到3.4之間，而紅葡萄酒則在3.3到3.6之間。

葡萄酒的甜度對混釀葡萄起著什么作用呢？在發(fā)酵葡萄之前確定葡萄的甜度，這有助于找到收獲的最佳時機(jī)，使單一葡萄酒在混合之前具有最佳的甜度。葡萄酒的甜味取決于它含有的殘余糖的水平（短: RS），葡萄酒中殘留的糖分越多，葡萄酒嘗起來就越甜。為了確定葡萄酒的RS值，釀酒師可以碾碎一兩顆葡萄使用不同類型的檢測試劑盒來測試葡萄酒的甜度，也可以使用折射計來測量液體樣品的折射率，折射計將果汁的密度量化為白利度（短：Bx），由此得出葡萄酒甜度的結(jié)論，Bx值越高果汁的密度就越高含糖量就越高。

葡萄品種除了會影響酸度和甜度外，還會影響葡萄酒的酒精含量，酒精含量越高會導(dǎo)致葡萄酒的酒體越大膽，越有力量。釀酒師可以通過比較發(fā)酵前后葡萄酒的濃度（分別是果汁的濃度）來確定酒精度，釀酒師會使用液體比重計來測量液體的比重（縮寫: SG），當(dāng)糖在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為酒精時，葡萄酒的比重就會降低。通過比較發(fā)酵前和發(fā)酵后的SG值，釀酒師可以計算出酒精的含量。

混釀葡萄酒是非常普遍的，我們沒有理由認(rèn)為它們不如純葡萄品種的葡萄酒。以上來自云倉酒莊的品牌雷盛紅酒講述什么是混釀葡萄酒。為什么要混釀葡萄酒。

云倉酒莊把傳統(tǒng)銷售業(yè)務(wù)的線下面對面銷售挪到線上，提高效率、降低成本，薄利多銷，追求持續(xù)穩(wěn)定的銷售，提高經(jīng)銷商和客戶的滿意度。