紅薯粑的傳統(tǒng)做法

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湖北特色小吃紅薯吧，武漢人也叫勺八，勺面窩，它的口感甜香酥脆，是我們小時候經(jīng)常吃的美食。苕面窩的做法特別簡單，五分鐘就能做好，新手也能一看就會。今天我就分享勺面窩的詳細做法，喜歡的朋友給點個贊吧，非常感謝。做紅薯吧，要選對紅薯，做出來又香又甜。這是我買的紅安。紅薯，這種紅薯皮薄肉紅，少粉多糖，甜度高，生吃又脆又甜，熟吃綿軟醇香，是小時候經(jīng)常吃的那種紅薯。紅薯富含蛋白質(zhì)，淀粉，果膠，維生素，膳食纖維的含量也非常高，是一種很好的低熱量，低脂肪的食品，有著長壽食品的美譽。我們平時多吃些紅薯，對身體好處多多，紅薯。

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洗凈后削去外皮，先切成片，切成長條，再切成小碎丁，切好后放進大碗中，加兩勺面粉，一勺淀粉，這個配比軋出來的紅薯吧更酥脆。加半勺的食鹽，想要甜，加點鹽，這個紅薯甜度本來就高，只需要加少許的食鹽，不需要另外再加白糖了。用筷子攪拌均勻，使美麗紅薯都。裹上面粉，再加少許的清水繼續(xù)攪拌，攪拌至粘稠拉絲狀即可。接下來我們就用雜面窩的勺子來炸紅薯吧。很多人炸紅薯吧的時候特別容易愛粘勺，不好脫模，今天我就教大家不粘勺的小竅門，在炸之前把面窩勺放在火上開，小伙伴面窩勺燒紅燒至滾燙冒煙，在勺子上面倒一點時。

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食用油，閑轉(zhuǎn)勺子，讓面窩的里面全部都裹上一層食用油。要想勺子不沾，其實很簡單，就是讓勺子燒紅燒燙，然后吸足了油，勺子表面就會形成一道油膜，那么我們在鍘面窩或是炸紅薯吧的時候就怎么也不會粘勺啦。接下來就可以開始炸紅薯，巴辣鍋中倒進冷的菜籽油，把面窩勺水冷油下鍋。隨油溫一起燒熱，燒至油溫五成的時候，鍘面窩需要高油溫炸，但是我們炸紅薯吧的時候不需要特別高的油溫，放一粒紅薯丁下去冒小泡泡就可以開始軋了。取一勺紅薯丁倒在面窩勺上整理平整，整理層薄薄的一層，中間也不要留下任何的縫隙，這樣砸勺吧也不會容易雜散放進。油鍋中閘閘，十秒鐘左右這個紅薯吧，它不像面窩能夠自行的浮起來，必須把面窩勺翻面，非常的輕松就能夠脫模了，再接著不停的翻面炸，這時的火候不宜開大火，油溫也不宜太高，大火閘很容易外面炸得焦黃，而里面不熟，開小火炸，炸到兩面金黃就可以起鍋了。接下來繼續(xù)宅。剩下的紅薯面窩閘的時候要掌握好火候和油溫，就能夠使所有的紅薯吧色澤都一樣。炸紅薯吧的時候，勺子也始終全程放進油鍋里面，這樣才能夠保證每個勺吧炸的時候都不會粘勺，輕易的就能脫模。只要注意了以上許多的小細節(jié)問題，炸出的紅薯吧個個都是金黃的外表，香甜的味道。松軟的口感，趁熱吃又酥又脆，南口都是紅薯的香味，做法也是非常的簡單，這個濃濃家鄉(xiāng)味道的美食你喜歡嗎？喜歡的話就收藏動手做起來吧，可不可以給我點贊評論轉(zhuǎn)發(fā)一下呢？非常感謝，點我頭像可以看到更多特色美食，我是原子，下期再見。