【銅鑼燒】雞蛋40g，白砂糖15g，蜂蜜10g，泡打粉1.5g，水35g，低筋面粉65g

【抹茶奶油餡】抹茶粉5g，白砂糖15g，淡奶油80g

【巧克力餡】黑巧克力10g，淡奶油70g，白砂糖10g

【蜜桃凍夾心】水蜜桃汁100g，檸檬汁幾滴，吉利丁片5g

【奶茶波波餡】伯爵紅茶粉3g，淡奶油50g，白砂糖10g，黑糖珍珠適量

銅鑼燒

①把65克低筋面粉、1.5克泡打粉和15克白砂糖倒入碗中混合均勻

②加入40克雞蛋、35克水和10克蜂蜜攪拌至無顆粒的順滑狀態(tài)

③用飯勺把面糊倒在不粘鍋中間，開小火緩慢旋轉(zhuǎn)，等到面糊表面有氣泡破掉翻到另一面加熱15-20秒，表面有一些輕微焦斑即可

錯誤操作：

①制作銅鑼燒一定要選擇涂層完好的不粘鍋，如果涂層受損或者非不粘鍋，翻面之后就會粘掉一層

②視頻中給出的配方含水量不是絕對的，最重要是判斷最終的面糊狀態(tài)，理想的面糊滴落后會迅速被吸掉，表面沒有任何痕跡

③泡打粉不能省略，否則會導(dǎo)致銅鑼燒沒有蓬松度；鍋里絕對不能抹油，油會讓面糊和鍋底分開，導(dǎo)致受熱不均勻會糊掉

④面糊凝固后表面的泡泡均勻出現(xiàn)，且大部分已經(jīng)破掉的時候才能翻面，如果中間泡泡還沒有破掉就翻面會上色不足

⑤每做完一個銅鑼燒，要及時給鍋底降溫，如果不降溫，后續(xù)的銅鑼燒顏色會越來越重甚至糊掉

⑥有聚能環(huán)的電磁爐很容易有一圈明顯的上色過度