楊梅季、葡萄季……應(yīng)季水果“掌握”著茶飲品牌的上新“命脈”。但有一種水果卻有可能在關(guān)鍵時刻“盤活”一家茶飲企業(yè)。近年來，椰子概念在茶飲業(yè)的地位不斷上升，并圍繞椰子出現(xiàn)不少茶飲品牌。

近日，新式椰子茶品牌茶大椰完成千萬級戰(zhàn)略融資，投資方為青藤文化；9月底，植物系茶飲蔻蔻椰完成第二輪融資，投資方為頭頭是道投資基金，具體金額未披露……據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年至今，與椰子相關(guān)的融資已有10余筆。且這些項目背后不乏梅花創(chuàng)投、真格基金、壹叁資本、險峰長青等知名投資機(jī)構(gòu)押注，“椰子”的“身價”在不斷提升。

消費市場上，今年夏天，瑞幸咖啡椰云拿鐵、生椰拿鐵等系列單品助力盛夏，并借勢“YYDS”等網(wǎng)絡(luò)流行語得到傳播；此外，喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌，也紛紛上新椰子相關(guān)產(chǎn)品，椰子似乎給整個咖啡茶飲賽道注入了一股活力。

椰子究竟有什么魅力，能夠在咖啡、新茶飲兩個賽道都備受關(guān)注，未來，椰子熱又能持續(xù)多久，成為業(yè)內(nèi)不少人是關(guān)注的焦點。

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多因素推動，“椰飲品”走俏？

椰子水、椰蓉、椰子雞……在不少美食中，總能看到椰子的身影。不過，椰子具有諸多用途，為何偏偏在茶飲咖啡賽道市場走俏呢？

根據(jù)咖門《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》，椰子使用頻次在取樣的40個茶飲品牌中占據(jù)首位，比排在第二的草莓多了108次；在統(tǒng)計樣本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素產(chǎn)品。

銷售方面，數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)椰子產(chǎn)量約36.42萬噸，進(jìn)口量達(dá)87.18萬噸，國內(nèi)椰子表觀消費量增至123.6萬噸。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，今年1-7月，中國進(jìn)口的椰子“未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)的椰子”總量為56.6萬噸，較去年同期41.8萬噸增長35.3%?！短熵?020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》報告顯示，椰子風(fēng)味在所有風(fēng)味飲料中增速最快，高達(dá)109%。

業(yè)內(nèi)人士分析“椰風(fēng)”盛行原因，首先，穩(wěn)定的原料供應(yīng)為“椰子經(jīng)濟(jì)”提供了保障。

資料顯示，椰子屬于四季果，每年7月-8月是高產(chǎn)季，9月-次年1月是第二產(chǎn)季，2月-6月是產(chǎn)量最低的季節(jié)，但一年四季都能買到，并非“季節(jié)限定果”。相比桑葚、葡萄等季節(jié)水果而言，椰子產(chǎn)量更大、供給時間更長。

其次，多樣化的產(chǎn)品加工方向，給椰子產(chǎn)品的創(chuàng)新帶來更多可能。加之健康理念逐漸普及升溫的消費環(huán)境，植物基特征非常明顯的椰子系列產(chǎn)品，有著成為消費熱點的特征。

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同質(zhì)與破局

椰子供給量穩(wěn)定、“椰產(chǎn)品”消費需求增加勢必引來越來越多入局者。

天眼查顯示，截至目前，全國范圍內(nèi)企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“椰子、椰奶或椰乳”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)超5800家。

除了新茶飲賽道，連鎖店鋪中出現(xiàn)了“椰子腦袋”“荀椰”“椰不二”等多個品牌；傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中海底撈等品牌也上新了椰子飲品；傳統(tǒng)快消品牌春光、熊貓乳品、匯源果汁亦紛紛探索“椰引力”帶來更多可能性……不同品牌發(fā)力“椰產(chǎn)品”背后，競爭加劇，考驗的便是企業(yè)的公司運營能力。供應(yīng)體系能否支撐品類發(fā)展、如何跳出同質(zhì)化在這一賽道獨樹一幟，成為企業(yè)在行業(yè)競爭加速背景下難以逃避的考題。

中國食品行業(yè)研究員朱丹蓬亦表示，椰子產(chǎn)品雖然是一個傳統(tǒng)品類，但如今消費端需求增長，產(chǎn)業(yè)端能否匹配和滿足消費端的訴求是關(guān)鍵，這是破解目前同質(zhì)化競爭的重點。

值得一提的是，有業(yè)內(nèi)人士透露，“目前品質(zhì)好的鮮椰主要是從東南亞進(jìn)口，但是國內(nèi)市場一些椰子類加工企業(yè)，會進(jìn)口椰子粉等進(jìn)行勾兌加工，冒充生椰鮮榨，口感很差，這顯然是不能長久的?？梢?，行業(yè)也需要加強(qiáng)自律和管理?！?/p>

以“椰產(chǎn)品”在茶飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，剛剛?cè)谫Y的茶大椰不到?2年時間密集開出60+門店，2023年預(yù)計將拓展到300+門店；蔻蔻椰方面向媒體透露，截至2022年7月，蔻蔻椰保持著正向盈利的狀態(tài)，目前年收入達(dá)上億元；今年8月，可可滿分透露實現(xiàn)全渠道單月GMV近2000萬元，2022年目標(biāo)GMV達(dá)到1.5億元……這些專注于椰子風(fēng)味的細(xì)分新品牌也有一定成績。

值得思考的是，一些新興品牌在健康浪潮下，享受行業(yè)紅利體量逐漸增長。但隨著入局椰子的茶飲品牌眾多，像茶大椰等只以單品椰子為元素主推的新品牌，面對現(xiàn)在消費者越發(fā)的多元化，個性化需求，勝算又在哪呢？它們距離質(zhì)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)企業(yè)，未來或任重道遠(yuǎn)。