麥芽糊精與β環(huán)糊精不是同一種物質(zhì)，麥芽糊精是指以淀粉為材料，經(jīng)酸法或者酶法低程度水解，得到的DE值在20%以下的產(chǎn)品。CD是有六個(gè)以上葡萄糖通過α-1，4糖苷鍵連接而成的環(huán)狀麥芽低聚糖。
　　麥芽糊精是一個(gè)總稱包括β環(huán)糊精,是麥芽糊精中的一種。β環(huán)糊精成環(huán)的分子結(jié)構(gòu),好象杯子那樣,中 心位置能吸附香精等小分子常常用來固香。

　　所以β環(huán)糊精與麥芽糊精并不是一種物質(zhì)，而是屬于包含的關(guān)系，大家要了解清楚。

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