天津扣肉??簡單做法:

1準(zhǔn)備好所需要的材料；

2將五花肉洗凈，一整塊皮朝上放入水中煮40-50分鐘；

3準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥切段，姜切片，蒜切塊、八角掰開好入味；

4配制醬汁：紅腐乳以及汁1塊+鹽3克+糖3克+甜面醬2勺+生抽3勺+料酒2勺，攪拌均勻備用；

5煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；

6放入油鍋，皮朝下煎至金黃撈出（崩油時(shí)蓋鍋蓋）；煎好的五花肉，色澤亮麗；

7找一個(gè)不銹鋼的盆，里面放入八角和姜片；

8用刀片成薄片；皮朝下放入不銹鋼盆中，表面放上剩下的蔥姜蒜；將配置好的醬汁澆到上面；

9放入高壓鍋，上汽蒸35-40分鐘；

10放氣后取出，湯汁豐富，撿出蔥姜蒜；將湯汁分出來；拿盤子扣在不銹鋼盆上，然后倒扣，再將湯汁澆到肉上；色澤紅亮，軟滑Q彈的扣肉做好了