葡萄糖化學式：C6H12O6

蔗糖的化學式：C??H??O??

蔗糖是一種最簡單的多糖（雙糖）之一他有十二個碳原子，是葡萄糖的兩倍，而葡萄糖是一種最簡單的單糖。

蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖是由葡萄糖和果糖組成的，因此蔗糖比葡萄糖甜，且蔗糖的生物能量密度比葡萄糖多。