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奶油蘑菇菲力牛排

2022-02-26 22:17 作者:美味探秘andy  | 我要投稿


食材

牛排 2塊

洋菇 1小盒

鮮奶油 50c.c.

蛋黃 1個

紅蔥頭 1個(切碎)

蒜末 適量

甜蘿卜 適量

新鮮迷迭香 2~3支

帕瑪森起司 30g

這道頂級排餐料理是Gordon Ramsay的招牌食譜,這次由〈Ting's Bistro美食自學廚房〉示范在家重現(xiàn),豐富層次的美味醬汁,搭配煎得軟嫩多汁的牛排,精致不失大器,而且做法一點也不難,在特別的日子/節(jié)慶上桌最適合了~


菲力牛排是牛只身上最軟嫩的部位,因為牛只一生幾乎都不會運動到這塊肌肉,因此油花少,肉質細致柔嫩,滋味淡,很適合搭配濃郁的醬汁品嘗。


制作步驟:

1洋菇切成小塊,可以選用任何喜歡的菇類。甜蘿勒葉交疊好,小心卷起,切細備用。

溫馨提示:不要來回剁切,干凈直接一刀切下,才不會損壞葉片、使香氣流失。

2平底鍋下橄欖油熱鍋,放入切碎的蒜末、紅蔥頭炒軟,炒至色澤金黃、釋出甜香,再放入洋菇拌炒,用鹽、胡椒調味,炒至菇菇軟化、水分收干。

溫馨提示:如果沒有紅蔥頭,可以用洋蔥代替。


3關火,放入切碎的甜蘿卜,拌勻后起鍋備用。準備一個蛋黃,與鮮奶油充分攪勻后,倒入炒好的菇菇里拌勻,完成洋菇醬汁。

溫馨提示:蛋黃可以增加醬汁的濃郁口感,吃起來更濃更滑順。

4菲力牛排表面徹底擦干,均勻抹上鹽、胡椒。


5同鍋,用紙巾擦去鍋內雜質,倒入橄欖油,熱鍋至微微冒煙,放入牛排香煎,熱度足夠應該會立刻發(fā)出滋滋聲。一面煎30秒后,翻面再煎30秒,接著重復一遍此步驟,可以看到金黃酥脆的色澤。


6講究些,可以取新鮮迷迭香,沾取鍋邊煎出的牛油,刷在牛排上,使牛肉沾裹上香草的香氣。

7取盤,放上迷迭香,煎好的牛排壓在香料上,表面澆上洋菇醬汁,灑上磨碎的帕瑪森起司,進烤箱200℃烘烤8分鐘。


8取出后靜置片刻即可品嘗。


各位觀眾朋友們,看完后您有什么想法?評論區(qū)期待您的留言。



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