醬扒茄子想要濃香更下飯，調(diào)味方法很關(guān)鍵，學(xué)會(huì)了做家常菜更香
醬扒茄子
配料：茄子，尖椒，蔥，蒜，花椒，大料
制作方法：
?00:19?
⒈尖椒切成辣椒圈，蔥蒜已配好
?00:57?
⒉去掉茄子的把，用手撕成條（12公分長(zhǎng)）
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01:35
?⒊一兩半油起鍋放入大料花椒（炸至咖啡色撈出），直接下入茄子條，進(jìn)行煎制八成熟。
把油煎制出來，大約三分鐘。放蔥蒜，放入黃醬，醬油，高湯，嘗一下咸甜。少加一些清水，湯與主料平行，放入辣椒圈，悶至兩分鐘。
開始勾芡 翻炒。
出鍋擺盤堆起來。
補(bǔ)充：主料夾起顏色非常靚麗，結(jié)尾的時(shí)候可以打點(diǎn)明油。
這道醬茄子很好吃特別下飯，而且口感很好醬香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每百克中既含有維生素P750毫克，可謂是蔬菜之首。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，經(jīng)常食用茄子有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
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