今天做一款外皮酥脆濃香，內(nèi)里松軟微甜的酥皮菠蘿包！

操作簡單，出膜也很容易。酥皮酥脆濃香，風(fēng)味獨特！

裹好酥皮，無需劃痕，烘烤的時候自然炸裂，好看又好吃！

【原料】

面團原料

高筋面粉—300克

牛奶———170克

酵母———4克

雞蛋———1個

白砂糖——30克

鹽————3克

無鹽黃油—40克

酥皮原料

無鹽黃油—50克

細(xì)砂糖——40克

蛋液———20克

中筋面粉—70克

奶粉———10克

抹茶粉——3克

植物油——4克

【制作教程】

1、先把牛奶170克、酵母4克，放一起攪拌均勻，室溫靜置5分鐘，活化酵母。

2、加入白砂糖30克、雞蛋1個，攪拌均勻。

3、高筋面粉300克，先加一半面粉，用刮刀攪拌均勻呈糊狀。

4、再加入另一半面粉，用刮刀拌成團，沒有干粉狀即可。

5、加入室溫軟化的無鹽黃油40克、鹽3克，戴上手套用手揉捏折疊，至黃油大部分融入進(jìn)去。

6、案板撒撒一點粉，面團撒一點點粉防粘，先搓揉折疊一會、把黃油完全融入進(jìn)去。

7、然后摔打折疊面團，直到面團出薄膜，表面光滑即可。

8、把面團揉圓，包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大。

9、趁著發(fā)酵的時間，我們做酥皮，把室溫軟化的無鹽黃油50克、細(xì)砂糖40克，用刮刀拌勻。

10、室溫的蛋液20克，分次加入拌勻。

11、篩入中筋面粉70克、奶粉10克，先用刮刀拌勻。

12、然后均勻的分成6個酥皮面團，3個做原味酥皮。

13、把抹茶粉3克、植物油4克，放一起拌至抹茶粉全部融化。

14、取3個酥皮面團，加入融化的抹茶液，攪拌至顏色均勻后再均勻分成3個。

15、把準(zhǔn)備好的酥皮面團，放入冰箱冷藏備用。

16、取出發(fā)酵好的面團，按壓排氣后均勻分成6份。

17、把面團折疊揉圓，包上保鮮膜松弛15分鐘。

18、取一個冷藏的酥皮面團，墊一層保鮮膜，搟成薄片。

19、把面團放上去，包緊酥皮，揭掉保鮮膜即可。

20、烤箱開發(fā)酵功能、溫度30℃，發(fā)酵至1.5倍大。

21、發(fā)酵好后取出預(yù)熱烤箱，刷一層蛋液。

22、烤箱180℃提前預(yù)熱，烤制20-25分鐘。注：表面上色后，在上層蓋一張錫紙或者烤盤，防止表面太焦。

23、酥皮菠蘿包，完成O(∩_∩)O

24、外殼酥皮微脆，內(nèi)里松軟微甜。

25、混合了抹茶的清新和面包的松軟甜蜜。

【小貼士】

1、各家烤箱溫度有差異，可按情況上下調(diào)整10度。

2、表面上色后記得上面蓋錫紙，可以防止表面太焦。