在社交、夜經(jīng)濟、年輕人等詞匯的編織下，酒館賽道成為了一門極好的生意，如雨后春筍般旺盛生長，持續(xù)掀起微醺熱潮。酒館賽道經(jīng)濟業(yè)態(tài)之所以能夠崛起，主要是精準(zhǔn)踩中了三大消費經(jīng)濟，分別是夜間經(jīng)濟、微醺經(jīng)濟和Z世代社交消費行為。酒館賽道作為新消費中的熱門賽道，在夜經(jīng)濟的東風(fēng)之下，發(fā)展迅猛。國泰君安證券數(shù)據(jù)顯示，酒館行業(yè)近年來增速顯著，總收入從2015年的844億，增長至2019年的1179億，年復(fù)合增長率高達8.7%，預(yù)計將在2025年增長至1839億元人民幣。同時，華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒等傳統(tǒng)酒企也相繼入局，創(chuàng)立小酒館品牌。

海倫司創(chuàng)始人徐炳忠早年在老撾創(chuàng)業(yè)經(jīng)營酒吧，2009 年回國后在清華大學(xué)旁邊開設(shè)了一間名為 Helen’s 的小酒館，海倫司品牌由此誕生。這間開在商圈角落、啤酒單價 極具性價比的小酒館，迅速吸引了許多囊中羞澀又想增加娛樂體驗的大學(xué)生，成為附近大學(xué)生聚會的熱門場所。以“北京五道口店”為起點，徐炳忠接連在上海、?天津、廈門等地的高校附近開設(shè)分店。歷經(jīng)十余年積累，海倫司已發(fā)展成為國內(nèi)連鎖小酒館龍頭品牌。據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2019年至 2022 年，海倫司連續(xù) 3 年成為中國最大的線下連鎖酒館。過去三年，海倫司新開酒館數(shù)量分別為58、93和104家。今年以來已凈增177家，擴張速度不斷加快。截至2021年8月21日，在全國共有528家直營酒館，分布在北京、上海、廣州、深圳、武漢、成都等100多個城市，幾乎覆蓋了東部和沿海城市。2022年又開出179家新店。計劃在2023年底前增加至約2200家。

阿拉丁智店結(jié)合對于海倫司的數(shù)據(jù)分析，提供一些比較具有實用性的選址建議供各位參考：

1. 精準(zhǔn)定位，面向年輕客群

在2009年海倫司成立之初，主要消費群體是外國人與留學(xué)生，既提供酒水，也提供西餐與咖啡。后來隨著酒館里年輕人越來越多，海倫司為擴大消費群體，在2012年進行了第一次品牌迭代，重新定位客戶群體，從國外用戶轉(zhuǎn)移到國內(nèi)青年；2015年，公司重新定位為“年輕人的聚會空間”。在地理位置上，海倫司在其品牌定位的基礎(chǔ)上，門店大多選址在高校周邊，以獲得大量穩(wěn)定的年輕用戶；在定價方面，從第一家酒館開始，“低價”就貫穿于海倫司的擴張始末，相比動輒人均上百的酒吧，海倫司的酒水單價一般不超過10元，價格優(yōu)勢明顯，貼合了學(xué)生群體的消費水平，以低價售酒提高客流量。

?

2. 精挑細選衡量租金

海倫司的選址方法，用一句話總結(jié)就是「好地段，差位置」。好地段，指的是客流量大的商圈，例如北京五道口，長沙解放西路，能提供充分的客源。差位置，指的是在這些商圈里，海倫司往往會開在偏僻難找的地下、二樓、三樓的位置，而不是容易找到的臨街鋪位。這讓門店可以用遠少于其他商家的租金，租到面積可觀的空間。